prikaz prve stranice dokumenta Galna kiselina i njeni kompleksi
  Preuzmi
PDF 2.51 MB
završni rad
Galna kiselina i njeni kompleksi
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2023. urn:nbn:hr:182:514126
Lešina, Filip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
Zavod za opću, anorgansku i fizikalnu kemiju i metodiku kemije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Odjela za kemiju, Osijek

Citirajte ovaj rad

Lešina, F. (2023). Galna kiselina i njeni kompleksi (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126

Lešina, Filip. "Galna kiselina i njeni kompleksi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126

Lešina, Filip. "Galna kiselina i njeni kompleksi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126

Lešina, F. (2023). 'Galna kiselina i njeni kompleksi', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126

Lešina F. Galna kiselina i njeni kompleksi [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju; 2023 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126

F. Lešina, "Galna kiselina i njeni kompleksi", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:514126
Podaci o radu
NaslovGalna kiselina i njeni kompleksi
Naslov (engleski)Gallic acid and its complexes
AutorFilip Lešina
MentorMartina Medvidović-Kosanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
(Zavod za opću, anorgansku i fizikalnu kemiju i metodiku kemije)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Fizikalna kemija
Sažetak
Galna kiselina pripada fenolima, skupini spojeva koji sadrže hidroksilnu skupinu (-OH) direktno vezanu na aromatski benzenski prsten. Galna kiselina u svojoj strukturi sadrži tri hidroksilne skupine, stoga pripada polifenolima. Uz hidroksilne skupine, galna kiselina sadrži i jednu karboksilnu (-COOH) skupinu koja ju dalje svrstava u fenolne kiseline. Antioksidansi su tvari koje imaju sposobnost odgađanja ili inhibiranja oksidacije neke tvari. Galna kiselina ima snažnu antioksidacijsku aktivnost, kao i protuupalno, antimikrobno te potencijalno i antikancerogeno djelovanje. Nalazi se u slobodnom obliku u raznim prehrambenim proizvodima, posebno voću i povrću, a biosintetizira se iz biljaka i gljiva iz šikiminske kiseline. Najznačajnije reakcije galne kiseline su reakcije esterifikacije, oksidacije i dekarboksilacije. Galna kiselina i njeni derivati tvore komplekse s nizom metala u različitim omjerima koristeći kelirajući potencijal hidroksilnih skupina. Galna kiselina sastavna je komponenta željezno-galne tinte, glavne tinte za pisanje i slikanje do 19. stoljeća.
Sažetak (engleski)
Gallic acid belongs to phenols, a group of compounds that contain a hydroxyl group (-OH) directly attached to an aromatic benzene ring. Gallic acid contains three hydroxyl groups in its structure, therefore it belongs to polyphenols. In addition to hydroxyl groups, gallic acid also contains one carboxyl (-COOH) group, which further classifies it as a phenolic acid. Antioxidants are substances that have the ability to delay or inhibit the oxidation of a substance. Gallic acid has strong antioxidant activity, as well as anti-inflammatory, antimicrobial and potentially anti-cancer activity. It is found in free form in various food products, especially fruits and vegetables, and is biosynthesized from plants and fungi from shikimic acid. The most important reactions of gallic acid are reactions of esterification, oxidation and decarboxylation. Gallic acid and its derivatives form complexes with a number of metals in different proportions using the chelation potential of hydroxyl groups. Gallic acid is an integral component of iron-gal ink, the main ink for writing and painting until the 19th century.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:182:514126
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-11-09 10:13:58