prikaz prve stranice dokumenta Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi
  Preuzmi
PDF 877.2 KB
završni rad
Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2024. urn:nbn:hr:182:789245
Ćićerić, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Odjela za kemiju, Osijek

Citirajte ovaj rad

Ćićerić, A. (2024). Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245

Ćićerić, Ana. "Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245

Ćićerić, Ana. "Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245

Ćićerić, A. (2024). 'Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245

Ćićerić A. Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju; 2024 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245

A. Ćićerić, "Bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:789245
Podaci o radu
NaslovBioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi
Naslov (engleski)Bioactivity, pharmacology and toxicology of selected compounds in coffee
AutorAna Ćićerić
MentorAna Amić (mentor)
Član povjerenstvaAnamarija Stanković (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Amić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaOlivera Galović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
(Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Primijenjena kemija
Sažetak
Kava je jedno od najpopularnijih pi a u svijetu. Sastoji se od oko 700 spojeva koji joj daju karakteristi an okus i miris. Biljka kava lan je obitelji Rubiaceae. Najva~nije vrste kave su Coffea arabica L. i C. canephora Pierre ex Froehner, koje ine 40 – 60 % svjetske proizvodnje. Sastojci kave, uklju uju i kofein, klorogenu kiselinu, trigonelin, diterpene (kafestol i kahweol), melanoidine i druge spojeve doprinose njenom jedinstvenom okusu i mirisu. Brojna istra~ivanja utvrdila su da kava sadr~i bioaktivne spojeve s potencijalnim zdravstvenim koristima. U ovom zavrbnom radu detaljno su istra~eni bioaktivnost, farmakologija i toksikologija odabranih spojeva u kavi, s posebnim naglaskom na kofein, klorogenu kiselinu, trigonelin, melanoidine i diterpene. Kofein je poznat po svojim stimulativnim u incima na sredibnji ~iv ani sustav, dok klorogena kiselina posjeduje antioksidacijska svojstva koja mogu pomo i u prevenciji kroni nih bolesti poput kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Melanoidini, nastali tijekom pr~enja, također pokazuju antioksidacijske i antiglikacijske aktivnosti. Međutim, istra~ivanja također ukazuju na potencijalne toksi ne u inke, osobito u visokim dozama, uklju uju i rizik od razvoja gastrointestinalnih smetnji i poreme aja spavanja.
Sažetak (engleski)
Coffee is one of the most popular beverages in the world. It consists of about 700 compounds that give it its characteristic flavor and aroma. The coffee plant belongs to the Rubiaceae family. The most important coffee species are Coffea arabica L. and C. canephora Pierre ex Froehner, which make up 40 – 60 % of global production. The components of coffee, including caffeine, chlorogenic acid, trigonelline, diterpenes (cafestol and kahweol), melanoidins, and other compounds, contribute to its unique flavor and aroma. Numerous studies have found that coffee contains bioactive compounds with potential health benefits. This final thesis thoroughly investigates the bioactivity, pharmacology, and toxicology of selected compounds in coffee, with special emphasis on caffeine, chlorogenic acid, trigonelline, melanoidins, and diterpenes. Caffeine is known for its stimulating effects on the central nervous system, while chlorogenic acid possesses antioxidant properties that may help prevent chronic diseases such as cardiovascular disease and diabetes. Melanoidins, formed during roasting, also exhibit antioxidant and anti-glycation activities. However, research also points to potential toxic effects, especially in high doses, including the risk of developing gastrointestinal issues and sleep disorders.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:182:789245
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-04 10:10:58