prikaz prve stranice dokumenta Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima
  Preuzmi
PDF 2.03 MB
diplomski rad
Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima
diplomski rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2016. urn:nbn:hr:167:421716
Lebo, Anja
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Lebo, A. (2016). Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716

Lebo, Anja. "Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716

Lebo, Anja. "Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716

Lebo, A. (2016). 'Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716

Lebo A. Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2016 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716

A. Lebo, "Određivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:421716
Podaci o radu
NaslovOdređivanje umjetnog bojila (sunset yellow) u prehrambenim proizvodima : diplomski rad
Naslov (engleski)Determination of artificial colorings (sunset yellow) in food products : diploma thesis
AutorAnja Lebo
MentorMaša Buljac (mentor)
Član povjerenstvaMarija Bralić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarijo Buzuk (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMaša Buljac (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2016-10-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Kemijsko inženjerstvo
Sažetak
U ovom diplomskom radu određivane su koncentracije umjetnog bojila Sunset Yellow (SY), u raznim prehrambenim proizvodima, spektrofotometrijskom UV/Vis i voltametrijskom metodom. Usporedbom dobivenih rezultata pomoću ovih dviju metoda moguće je ocijeniti relevantnost pojedine metode za analitičko određivanje SY. Spektrofotometrijskim mjerenjima SY je određivan pri dvije pH vrijednosti i to pri pH 7 (u čistoj vodi), te pri pH 4 (pH je prilagođen dodatkom limunske kiseline) kod valne duljine od 484 nm. Koncentracije u tekućim uzorcima, utvrđene ovom metodom, su se kretale u intervalima od 15,36 mg/L – 35,52 mg/L, dok su se u krutim uzorcima kretale od 39,82 mg/kg - 240,7 mg/kg.. Za voltametrijska mjerenja su korištene dvije metode: ciklička voltametrija (CV) i pravokutnovalna voltametrija. Dobivene koncentracije tekućih uzoraka, koristeći voltametrijske metode, su se nalazile u intervalu od 14,5 mg/L – 26,3 mg/L, dok su se koncentracije krutih uzoraka nalazile u intervalu od 7 mg/kg – 48 mg/kg.
Sažetak (engleski)
In these thesis artificial dyes Sunset Yellow is determined in food products; with Spectrophotometric UV/Vis method and with voltammetric method. Comparing final results with those two methods it is possible to evaluate relevance each method for analytic determination of SY. With spectrophotometric measurements SY was determined at two pH values, at pH=7 (in pure water) and at pH≈4 (pH is adjusted with addition of citric acid) at wavelength 484 nm. Concentrations in liquid samples, determinates with this method were inside interval 15.36 mg/L – 35.52 mg/L while in solid samples was between 39.82 mg/kg – 240.7 mg/kg . For voltammetric measurements two methods were used, cycle voltammetric and square wave voltammetric. The resulting concentration of liquid samples using voltammetric method were in the interval from 14.5 mg/L – 26.3 mg/L, while concentration of solid samples were in the interval 7 mg/kg – 48 mg/kg.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:421716
Studijski programNaziv: Kemijska tehnologija; smjerovi: Materijali, Zaštita okoliša, Mediteranske kulture
Smjer: Materijali
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (mag.ing.cheming.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-25 09:40:51