prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda)
  Preuzmi
PDF 1.15 MB
završni rad
Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda)
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:167:287826
Klanac, Anita
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Klanac, A. (2018). Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826

Klanac, Anita. "Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826

Klanac, Anita. "Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826

Klanac, A. (2018). 'Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826

Klanac A. Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826

A. Klanac, "Utjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:287826
Podaci o radu
NaslovUtjecaj načina ekstrakcije na antioksidacijski kapacitet makroalgi (ORAC metoda) : završni rad
Naslov (engleski)The impact of extraction on the antioidic capacity of macroalgae (ORAC metoda) : bachelor thesis
AutorAnita Klanac
MentorDanijela Skroza (mentor)
MBZ: 314352
Član povjerenstvaFranko Burčul (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2018-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pod utjecajem različitih čimbenika u organizmu se stvaraju štetni slobodni radikali, koji predstavljaju stalnu prijetnju ljudskom organizmu. Kako bi se obranio od istih organizam u normalnom fiziološkom stanju proizvodi antioksidanse, molekule sposobne da spriječe oksidaciju drugih molekula. Brojnim istraživanjima pokazalo se da morske alge imaju značajna antioksidacijska svojstva u borbi protiv slobodnih radikala i pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Za određivanje antioksidacijske sposobnosti nekog uzorka koriste se različite metode zasnivane na različitim mehanizmima djelovanja na određenu vrstu slobodnih radikala. U cilju određivanja antioksidacijskog kapaciteta uzorka praćenjem inhibicije djelovanja slobodnog peroksil radikala u ovom radu se koristio standardizirani test pod nazivom ORAC (engl. Oxygen Radical Absorbance Capacity). Analizirani su ekstrakti dviju smeđih algi, Padina pavonica (L.) Thivy i Dictyota dichotoma (Hudson) J.V.Lamouroux, te zelene makroalge Ulva lactuca L., pripravljeni korištenjem različitih otapala (voda, etanol i aceton) pri različitim temperaturama (20, 40 i 60 °C). Dobiveni rezultati ukazali su na najbolju antioksidacijsku aktivnost ekstrakata pripravljenih u etanolu, osobito ekstrakata alge D. dichotoma. Svi ekstrakti zelene alge U. lactuca pokazali su znatno nižu antioksidacijsku aktivnost. Također rezultati ukazuju na različitosti u antioksidacijskom potencijalu ekstrakata ovisno o primijenjenoj temperaturi u postupku ekstrakcije, stoga se ne može donijeti zaključak o utjecaju temperature ekstrakcije na bolji ili lošiji antioksidacijski potencijal ekstrakata.
Sažetak (engleski)
Free radicals are created under the influence of various factors in the body and they represent a permanent danger to the human organism. To protect themselves from them, organism in normal physiological state produce antioxidants, molecules capable of inhibiting the oxidation of other molecules. Numerous studies have shown that marine algae have significant antioxidant properties in the fight against free radicals and positive effect on human health. For determination of the antioxidant capacity of the samples, various antioxidant methods, based on different mechanisms of action on a particular type of free radicals, are used. In order to determine the antioxidant capacity of the sample by monitoring the inhibition of the action of the free peroxyl radical in this paper, a standardized test called ORAC (Oxygen Absorption Capacity) was used. The extracts of two brown algae, Padina pavonica (L.) Thivy and Dictyota dichotoma (Hudson) J.V.Lamouroux and green macroalgae of Ulva lactuca L. prepared using different solvents (water, ethanol and acetone) and at different temperatures (20, 40 and 60°C) were analysed. The obtained results showed the best antioxidant activity of ethanol extracts, in particular D. dichotoma extracts. All extracts of the green algae U. lactuca showed significantly low antioxidant activity. Also, the results indicate differences in the antioxidant potential of extracts depending on the applied extraction temperature, so general conclusion about the positive or negative effect of the applied temperature on the antioxidant properties of the extract can not be brought.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:287826
ProjektŠifra: IP-2014-09-6897
Naziv: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskogbilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Kratica: BioActCom
Voditelj: Mladen Miloš
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Datum i vrijeme pohrane2019-03-22 12:00:22