prikaz prve stranice dokumenta Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja
  Preuzmi
PDF 924.12 KB
završni rad
Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:167:215015
Vlaić, Ivan
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Vlaić, I. (2018). Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015

Vlaić, Ivan. "Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015

Vlaić, Ivan. "Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015

Vlaić, I. (2018). 'Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015

Vlaić I. Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015

I. Vlaić, "Hlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:215015
Podaci o radu
NaslovHlapljivi spojevi meda od facelije prije i poslije zagrijavanja : završni rad
Naslov (engleski)Volatile compounds of phacelia (Phacelia tanacetifolia Benth.) honey before and after heating : bachelor thesis
AutorIvan Vlaić
MentorZvonimir Marijanović (mentor)
MBZ: 344116
Član povjerenstvaMarina Zekić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaZvonimir Marijanović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2018-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Mnogi spojevi biološkog i botaniĉkog podrijetla u medu nisu stabilni, naroĉito hlapljive tvari, a njihove se strukture mogu transformirati tijekom sazrijevanja meda, njegova skladištenja i zagrijavanja. U ovom radu se istraživao utjecaj zagrijavanja na sastav i sadržaj hlapljivih spojeva u medu od facelije. Uzorak meda se zagrijavao na 150 °C (5 min) bez dodatka vode. Hlapljivi spojevi ekstrahirani su pomoću diklormetanskog otapala postupkom ultrazvuĉne ekstrakcije (USE) pri sobnoj temperaturi. Ekstrakti su analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). Siringaldehid, biomarker meda od facelije se pokazao stabilnim tijekom procesa zagrijavanja do temperature 150 o C. Dominantni spojevi identificirani u diklormetanskom ekstraktu dobiveni nakon zagrijavanja meda na 150 °C su 5-hidroksimetilfurfural i piranski derivat 2,3-dihidro-3,5-dihidroksi-6-metil-4H-piran-4-on.
Sažetak (engleski)
Many compounds of biological and botanical origin in honey are not stable, particularly volatile substances, and their structures can be transformered during honey maturation, storage and heating. In this paper was inestigated the influence of heating on the composition and content of phacelia honey.. The honey sample was heated to 150 o C (5 min.) without any addition of water. Volatile compounds were extracted with dichloromethane using ultrasound assisted solvent extraction (USE) at room temperature. The extracts were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Phacelia tanacetifolia Benth. honey biomarker syringaldehyde proved to be stable throughout heating procedure up to 150 o C. The dominant compounds identified in dichloromethane extract obtained after heating of honey at 150 o C were thermal artefacts 5- hydroxymethylfurfural and pyran derivative 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4- one.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:215015
Studijski programNaziv: Kemijska tehnologija; smjerovi: Kemijska tehnologija i materijali, Prehrambena tehnologija
Smjer: Kemijska tehnologija i materijali
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a pristupnik/pristupnica kemijskog inženjerstva (pristup. ing. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Datum i vrijeme pohrane2019-03-26 11:28:54