prikaz prve stranice dokumenta Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja
  Preuzmi
PDF 768.65 KB
završni rad
Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:167:055064
Čikeš, Marija Ljubica
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Čikeš, M. Lj. (2018). Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064

Čikeš, Marija Ljubica. "Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064

Čikeš, Marija Ljubica. "Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064

Čikeš, M. Lj. (2018). 'Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064

Čikeš MLj. Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064

M. Lj. Čikeš, "Profil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:055064
Podaci o radu
NaslovProfil hlapljivih spojeva začina origana prije i nakon zagrijavanja : završni rad
Naslov (engleski)Profile of volatiles compounds of oregano spice before and after heating : bachelor thesis
AutorMarija Ljubica Čikeš
MentorZvonimir Marijanović (mentor)
MBZ: 344116
Član povjerenstvaTea Bilušić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMila Radan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaZvonimir Marijanović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2018-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Mnogi prirodni biološki aktivni spojevi nisu stabilni, naročito oni hlapljive prirode, a njihove se strukture mogu transformirati tijekom skladištenja i zagrijavanja. U radu se istražuje utjecaj zagrijavanja na sastav i sadržaj hlapljivih spojeva začina origana. Uzorci začina su se zagrijavali na 150 °C (20 min) bez dodavanja vode. Hlapljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS- SPME). Ekstrakti su analizirani plinskom kromatografijom-masenom spektrometrijom (GC-MS). Dominantni spoj identificiran u svim uzorcima je bio monoterpenski fenol karvakrol (5-izopropil-2- metilfenol) i seskviterpen β-bisabolen.
Sažetak (engleski)
Many natural biologically active compounds are not stable, especially volatile compounds, and their structures can be transformed during storage and heating. The study examines the influence of heating on the composition and content of volatile compounds of oregano spice. All samples were heated to 150 °C (20 min) without adding water. The volatile compounds were isolated by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME). The extracts were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The dominant compound identified in all samples was monoterpene phenol carvacrol (5- isopropyl-2-methylphenol) and sesquiterpen β-bisabolene.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:055064
ProjektŠifra: IP-2014-09-6897
Naziv: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskogbilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Kratica: BioActCom
Voditelj: Mladen Miloš
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Datum i vrijeme pohrane2019-03-27 09:33:45