prikaz prve stranice dokumenta Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom
  Preuzmi
PDF 1.01 MB
završni rad
Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:167:221128
Vrdoljak, Lucija
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Vrdoljak, L. (2019). Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak, Lucija. "Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak, Lucija. "Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak, L. (2019). 'Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak L. Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

L. Vrdoljak, "Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128
Podaci o radu
NaslovOdređivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad
Naslov (engleski)Determination of antioxidant activity of phenolic acids using ORAC method : bachelor thesis
AutorLucija Vrdoljak
MentorDanijela Skroza (mentor)
MBZ: 314352
Član povjerenstvaMario Nikola Mužek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Fenolni spojevi su jedni od najvažnijih, u vodi topivih antioksidansa prisutnih u biljkama. Zahvaljujući svojoj specifičnoj kemijskoj građi ova grupa sekundarnih biljnih metabolita posjeduje višestruka biološka djelovanja od kojih je posebice značajna njihova antioksidacijska aktivnost koja se pripisuje položaju, strukturi i broju– OH grupa. Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidacijsku aktivnost fenolnih kiselina iz podgrupe derivata cimetne kiseline (p-kumarinska, ferulinska, sinapinska, kava i ružmarinska) i derivata benzojeve kiseline (galna, protokatehinska, vanilinska, siriginska i gentisinska) metodom određivanja sposobnosti inhibicije radikala kisika (engl. Oxygen Radical Absorbance Activity, ORAC). Rezultati ovog istraživanja potvrđuju razlike u antioksidacijskoj aktivnosti između odabranih fenolnih kiselina, a na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da je najbolju aktivnost pokazala ružmarinska kiselina, a najslabiju p-kumarinska i galna kiselina. Položaj i broj reaktivnih skupina u molekuli ne može se u potpunosti povezati s antioksidacijskom aktivnosti.
Sažetak (engleski)
Phenolic compounds are the one of the most important water soluble antioxidants present in plants. Thanks to their specific chemical structure, this group of secondary plant metabolites possess multiple biological activities such as antioxidant activity which is usually attributed to the position, structure, and number of -OH groups. The aim of this study was to determine the antioxidant activity of phenolic acids from the group of cinnamic acid derivatives (p-coumaric, ferulic, sinapic, caffeic and rosmarinic) and benzoic acid derivatives (gallic, protocatechuic, vanilic, siringic and gentisic) by Oxygen Radical Absorbance Activity assay (ORAC). The results of this study confirmed variations amongantioxidant activities of investigated phenolic acids. Based on the obtained results, it can be concluded that rosemarinic acid (ester of caffeic acid) showed the best activity, while the lowest was detected for p-coumaric acid and gallic acid. The position and the number of reactive groups in the molecule can not be fully associated with antioxidant activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:221128
ProjektŠifra: 6897
Naziv: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskog bilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Kratica: BioActCom
Voditelj: Mladen Miloš
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Studijski programNaziv: Kemijska tehnologija; smjerovi: Kemijsko inženjerstvo, Zaštita okoliša
Smjer: Kemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (univ.bacc.ing.chem)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-28 12:36:11