prikaz prve stranice dokumenta Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja
  Preuzmi
PDF 1.51 MB
završni rad
Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:167:607414
Marić, Antonija
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Marić, A. (2019). Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414

Marić, Antonija. "Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414

Marić, Antonija. "Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414

Marić, A. (2019). 'Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414

Marić A. Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414

A. Marić, "Jedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:607414
Podaci o radu
NaslovJedinične operacije u proizvodnji maslinovog ulja : završni rad
Naslov (engleski)Unit operations in olive oil production : bachelor thesis
AutorAntonija Marić
MentorRenato Stipišić (mentor)
MBZ: 199966
Član povjerenstvaSandra Svilović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaZvonimir Marijanović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaRenato Stipišić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2019-12-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Kemijsko inženjerstvo
Sažetak
Maslinovo ulje odavno je cijenjeno zbog svoje biološke i nutritivne vrijednosti. Proces proizvodnje maslinovog ulja sastoji se od: ĉišćenja i pranja plodova masline, mljevenja, miješanja tijesta, odvajanja ĉvrstog od tekućeg dijela te odjeljivanja uljnog mošta na ulje i vodu. U ovom radu opisane su sve faze procesa proizvodnje maslinovog ulja. Isto tako, dana je i usporedba postupka dobivanja maslinovog ulja upotrebom mlina ĉekićara kao primjera modernog postupka proizvodnje ulje, te tradicionalnog postupka uz pomoć kamenog mlina.
Sažetak (engleski)
The olive oil has been appreciated for a long time for its biological and nutritional value. The manufacturing process of olive oil consists of cleaning and washing the olive fruits, grinding, mixing the paste, separation of solid from liquid part, and separation of oil must into oil and water. This paper describes all the phases involved into manufacturing process of olive oil. In addition, the production of olive oil accomplished with the help of mill-hammer has been used as an example for modern oil mills, and compared to the traditonal approach which uses stone mill.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:607414
Studijski programNaziv: Zaštita i oporaba materijala
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni prvostupnik (Baccalaureus) inženjer kemijskog inženjerstva (bacc. ing. cheming.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-02-24 10:20:34