prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja voćnih rakija i likera
  Preuzmi
PDF 1.11 MB
završni rad
Proizvodnja voćnih rakija i likera
završni rad
Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2021. urn:nbn:hr:167:716638
Prga, Ivana
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Prga, I. (2021). Proizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638

Prga, Ivana. "Proizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638

Prga, Ivana. "Proizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638

Prga, I. (2021). 'Proizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638

Prga I. Proizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2021 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638

I. Prga, "Proizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:716638
Podaci o radu
NaslovProizvodnja voćnih rakija i likera : završni rad
Naslov (engleski)Production of fruit spirits and liqueurs : bachelor thesis
AutorIvana Prga
MentorIvana Generalić Mekinić (mentor)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Nikola Mužek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2021-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Voćne rakije su jedno od najraširenijih alkoholnih pića. Mogu se proizvesti od raznog voća, a tehnološki procesi koji ukljuĉuju postupak proizvodnje voćnih rakija su priprema sirovine, fermentacija i destilacija. Likeri su takoĊer jaka alkoholna pića koja se ovisno o tehnološkom postupku i vrsti sirovine dijele u više skupina, od kojih su jedna voćni likeri. Za proizvodnju likera je potreban voćni destilat u koji se potapa voće (maceracija) kako bi se liker aromatizirao. Cilj ovog rada bio je detaljno opisati sve jediniĉne procese tokom postupka proizvodnje voćnih likera, navesti potencijalne probleme koji se mogu javiti kao i moguća rješenja istih. Kako bi proizvod bio pogodan za tržište moraju se ispoštovati propisane zakonske norme, pa je rad popraćen i odreĊenim pravilnicima.
Sažetak (engleski)
Fruit spirits are one of the most widespread strong alcoholic drinks. They can be produced from various fruits, and the technological processes are preparation of raw materials, fermentation and distillation. Liqueurs are also strong alcoholic drinks that can be divided into several groups depending on the technological production process and the type of raw materials. One of them are fruit liqueurs that can be produced from different types of fruit. For the production of fruit liqueurs, fruits are macerated in fruit distillate in order to get the final liqueur aroma. The aim of this work was to describe in detail unit operations in the fruit liqueur production, to list potential problems that may arise and their possible solutions. In order to make product suitable for the market, the prescribed norms for that type of product must be respected, so the work is accompanied by certain laws and regulations.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:716638
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/ inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.food.tech.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-12-15 11:12:04