prikaz prve stranice dokumenta ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA
  Preuzmi
PDF 1.66 MB
završni rad
ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA
Rijeka: Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, 2018. urn:nbn:hr:184:539432
Tijan, Paola
Sveučilište u Rijeci
Medicinski fakultet
Katedra za medicinsku kemiju, biokemiju i kliničku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Medicinskog fakulteta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Tijan, P. (2018). ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA (Završni rad). Rijeka: Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432

Tijan, Paola. "ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432

Tijan, Paola. "ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432

Tijan, P. (2018). 'ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, citirano: 07.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432

Tijan P. ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA [Završni rad]. Rijeka: Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet; 2018 [pristupljeno 07.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432

P. Tijan, "ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, Rijeka, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:539432
Podaci o radu
NaslovANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST TOKOFEROLNOG EKSTRAKTA DOBIVENOG IZ RAZLIČITIH VRSTA ULJA
Naslov (engleski)ANTIOXIDANT ACTIVITY OF TOCOPHEROL EXTRACT OBTAINED FROM DIFFERENT TYPES OF OIL
AutorPaola Tijan
MentorDalibor Broznić (mentor)
Član povjerenstvaMarin Tota (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Gobin (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDalibor Broznić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Medicinski fakultet
(Katedra za medicinsku kemiju, biokemiju i kliničku kemiju)
Rijeka
Datum i država obrane2018-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Temeljne medicinske znanosti
Medicinska biokemija
Sažetak
Ulja su važan dio prehrane čovjeka. U ovom istraživanju ispitivala se antioksidativna aktivnost maslinovog, suncokretovog, crnog i bučinog ulja te antioksidativna aktivnost ekstrakta vitamina E dobivenog iz prethodno navedenih vrsta ulja. Pomoću DPPH metode prikazana je antioksidativna aktivnost ulja i ekstrakta vitamina E. Pomoću spektrofotometra mjerena je promjena boje uzorka pri 515 nm. Gubitak signala DPPH radikala prikazuje antioksidativnu aktivnost određenog uzorka. TEAC metodom izražen je antioksidativni kapacitet. U metodi se koristi Trolox ekvivalent koji je analog vitaminu E te služi kao referentni standard pomoću kojega su izraženi rezultati dobiveni DPPH radikal metodom. Maslinovo ulje je pokazalo najveću antioksidativnu aktivnost tj gubitak signala DPPH radikala iznosio je 71%, iza njega slijedilo je suncokretovo ulje (69%), zatim crno (59%) i bučino(53%). Kod ekstrakata vitamina E najveći gubitak signala imao je ekstrakt vitamina E iz suncokretovog ulja (28%), pa iz crnog (20%), zatim iz maslinovog ulja (18%), ta najmanju antioksidativnu aktivnost pokazao je ekstrakt vitamina E iz bučinog ulja (10%).
Sažetak (engleski)
Oils are an important part of the human diet. In this study I was testing the antioxidant activity of olive oil, sunflower oil, black oil and pumpkin seed oil as well as the antioxidant activity of vitamin E extract derived from the before mentioned oils. The DPPH method depicts the antioxidant activity of the oils and the extract of vitamin E. Using a spectrophotometer, the sample color change was measured at 515 nm. The loss of the DPPH radical signal shows antioxidant activity of a particular sample. The TEAC method was used to express the antioxidant capacity. The method uses a Trolox equivalent that is analogue to vitamin E and serves as a reference standard to express the results obtained by the DPPH radical method. Olive oil showed the highest antioxidant activity of the DPPH radical signal loss at 71%, followed by sunflower oil (69%), then black oil (59%) and lastly pumpkin seed oil (53%). Concerning vitamin E extracts, the sunflower oil (28%) had the highest signal loss, followed by the black oil (20%), then olive oil (18%), and lastly the pumpkin seed oil (10%) which showed the least antioxidant activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:184:539432
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (univ. bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-12-07 09:08:55