prikaz prve stranice dokumenta Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica
  Preuzmi
PDF 230.89 KB
Stručni rad - Stručni rad
Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica
Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti, 6 (2020), 1; 117-127. https://doi.org/10.24141/1/6/1/11
Lasić, Dario; Vasiljev, Vanja; Benić, Marijan; Prskalo, Ivana; Kuharić, Željka; Vujnović, Filip

Institucijski repozitorij: Repozitorij Medicinskog fakulteta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Lasić, D., Vasiljev, V., Benić, M., Prskalo, I., Kuharić, Ž. i Vujnović, F. (2020). Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica. Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti, 6. (1), 117-127. doi: 10.24141/1/6/1/11

Lasić, Dario, et al. "Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica." Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti, vol. 6, br. 1, 2020, str. 117-127. https://doi.org/10.24141/1/6/1/11

Lasić, Dario, Vanja Vasiljev, Marijan Benić, Ivana Prskalo, Željka Kuharić i Filip Vujnović. "Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica." Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti 6, br. 1 (2020): 117-127. https://doi.org/10.24141/1/6/1/11

Lasić, D., et al. (2020) 'Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica', Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti, 6(1), str. 117-127. doi: 10.24141/1/6/1/11

Lasić D, Vasiljev V, Benić M, Prskalo I, Kuharić Ž, Vujnović F. Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica. Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti [Internet]. 2020. [pristupljeno 08.11.2024.];6(1):117-127. doi: 10.24141/1/6/1/11

D. Lasić, V. Vasiljev, M. Benić, I. Prskalo, Ž. Kuharić i F. Vujnović, "Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica", Journal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti, vol. 6, br. 1, str. 117-127, 2020. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:207332. [Citirano: 08.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:207332
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica
Naslov (engleski)Analysis of the salt content in bread and bakery products after the implementation of new national regulation on cereals and cereal products
AutorDario Lasić
MBZ: 333406
AutorVanja Vasiljev
AutorMarijan Benić
MBZ: 335366
AutorIvana Prskalo
AutorŽeljka Kuharić
AutorFilip Vujnović
Autorova ustanovaSveučilište u Rijeci
Medicinski fakultet
(Katedra za socijalnu medicinu i epidemiologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Sažetak (hrvatski)
Hrvatska je 2014. objavila Strateški plan za smanjenje prekomjernog unosa kuhinjske soli u Republici Hrvatskoj 2014. – 2019. prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije te je preporučena količina soli 5 grama na dan (2 g natrija), dok prema najnovijim istraživanjima stanovnici u Hrvatskoj i dalje prosječno dnevno unose dvostruko više od preporučene dnevne količine (11, 6 g na dan). U eksperimentalnom dijelu ovog istraživanja u slučajno odabranim uzorcima iz maloprodaje analitički je ispitan sadržaj natrija (te računski ukupni sadržaj soli) više vrsta pekarskih proizvoda (kruh, peciva). U tu svrhu, primjenom sofisticirane analitičke opreme ICP- MS (induktivno spregnuta plazma s masenom spektrometrijom) utvrđene su količine natrija u različitim vrstama kruha, kruščića i peciva. Prosječna vrijednost svih uzoraka iznosi 1, 46 g / 100 g, što prelazi dozvoljenu količinu. Rezultati ukazuju na to da se svi proizvođači još uvijek nisu prilagodili odredbama pravilnika.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeStručni rad - Stručni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaJournal of Applied Health Sciences = Časopis za primijenjene zdravstvene znanosti
Brojčani podacivol. 6, br. 1, str. 117-127
p-ISSN1849-8361
e-ISSN2459-5640
DOIhttps://doi.org/10.24141/1/6/1/11
URN:NBNurn:nbn:hr:184:207332
Datum objave publikacije2020
URL dokumentahttp://bib.irb.hr/1072102
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno 4.0 međunarodna (CC BY-NC 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-03-16 08:38:02