Zaštita zdravlja ljudi, životinja i biljaka u svakoj fazi postupka proizvodnje hrane prioritet je javnog zdravlja i gospodarstva. Svrha politike sigurnosti hrane EU-a jest osigurati da građani jedu sigurne i hranjive proizvode zdravih biljaka i životinja, dok se prehrambenoj industriji, najvećem sektoru proizvodnje i zapošljavanja u Europi, omogućuje djelovanje pod najboljim mogućim uvjetima. Politika EU-a štiti zdravlje cjelokupnoga „poljoprivredno-prehrambenog lanca” u svakom dijelu postupka proizvodnje hrane, od uzgoja do konzumacije, sprječavanjem kontaminacije i promicanjem higijene hrane, informiranjem o hrani, zdravlju biljaka te dobrobiti životinja. Velik dio hrane koju jedemo prelazi granice pa je osiguravanje zdrave hrane prekogranično pitanje. Europska unija jedinstveno je tržište na kojem se roba može slobodno prodavati. To obuhvaća i hranu. S obzirom na povećanu konkurenciju i u usporedbi sa situacijom u kojoj se hrana može prodavati samo unutar jedne zemlje, potrošači dobivaju mnogo veći izbor i niže cijene. Najvažnija pravila za kvalitetu i sigurnost moraju se postaviti kao zakoni u cijeloj Europi. Slobodna trgovina ne bi postojala da se svaki proizvod mora u svakoj zemlji nadzirati po različitim pravilima, a to bi značilo i da proizvođači u nekim zemljama mogu ostvariti korist od nepravednih konkurentskih prednosti. Poljoprivredna politika kao cjelina u nadležnosti je EU-a, što daje mogućnost da utječe na kvalitetu i sigurnost naše hrane dogovorenim pravilima i gospodarskim potporama. Europski građani uživaju standarde sigurnosti hrane koji su među najvišima u svijetu. Obvezne provjere odvijaju se diljem cjelokupnoga poljoprivredno-prehrambenog lanca da bi se osigurale zdrave biljke i životinje, sigurna hrana visoke kvalitete, primjereno označena i u skladu sa strogim standardima EU-a.