prikaz prve stranice dokumenta Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola
Split: Sveučilište u Splitu, 2022. urn:nbn:hr:226:775480
Bućan, Josipa
Sveučilište u Splitu
Sveučilišni odjel za studije mora

Institucijski repozitorij: Repozitorij Sveučilišnog odjela za studije mora Sveučilišta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Bućan, J. (2022). Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480

Bućan, Josipa. "Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola." Završni rad, Sveučilište u Splitu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480

Bućan, Josipa. "Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola." Završni rad, Sveučilište u Splitu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480

Bućan, J. (2022). 'Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola', Završni rad, Sveučilište u Splitu, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480

Bućan J. Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu; 2022 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480

J. Bućan, "Opasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Split, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:775480
Podaci o radu
NaslovOpasnost kod plasmana proizvoda ribarstva i njihova kontrola
Naslov (engleski)Hazards in the marketing of fishery products and their control
AutorJosipa Bućan
MentorVida Šimat (mentor)
Član povjerenstvaVedran Poljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVida Šimat (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarin Ordulj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
(Sveučilišni odjel za studije mora)
Split
Datum i država obrane2022-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U završnom radu predstavljene su biološke, kemijske i fizičke opasnosti koje predstavljaju rizik kod konzumacije ribe i drugih morskih organizama. Kontrola navedenih opasnosti sastavni je dio preduvjetnih programa koji su uvjet za provedbu HACCP sustava i proizvodnju hrane. Osim navedenog, u radu je dan pregled opasnosti koje se povezuju s pojedinim vrsta i uz određene tehnološke procese. Kako bi se rizici od pojedinih opasnosti umanjili potrebno je i da potrošači kupuju proizvode od provjerenih proizvođača te da se prije upotrebe proizvoda informiraju o alergenima i potencijalnim opasnostima.
Sažetak (engleski)
The thesis presents the biological, chemical and physical hazards that represent a risk in the consumption of fish and other marine organisms. The control of the mentioned hazards is an integral part of the prerequisite programs that are necessary conditions for the implementation of the HACCP system and food production. In addition to the mentioned, the paper provides an overview of the hazards associated with certain species and with certain technological processes. To reduce the risks of certain hazards, it is also necessary for consumers to purchase products from verified producers/sellers and to inform themselves about allergens and potential risks before using the product.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:226:775480
Studijski programNaziv: Biologija i tehnologija mora
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biologije i tehnologije mora (univ. bacc. ing. biol. et techn. mar.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-02-27 08:44:27