prikaz prve stranice dokumenta Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika
  Preuzmi
PDF 630.33 KB
završni rad
Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika
Split: Sveučilište u Splitu, 2023. urn:nbn:hr:226:826034
Jelušić, Katarina
Sveučilište u Splitu
Sveučilišni odjel za studije mora

Institucijski repozitorij: Repozitorij Sveučilišnog odjela za studije mora Sveučilišta u Splitu

Citirajte ovaj rad

Jelušić, K. (2023). Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034

Jelušić, Katarina. "Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika." Završni rad, Sveučilište u Splitu, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034

Jelušić, Katarina. "Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika." Završni rad, Sveučilište u Splitu, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034

Jelušić, K. (2023). 'Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika', Završni rad, Sveučilište u Splitu, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034

Jelušić K. Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu; 2023 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034

K. Jelušić, "Primjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Split, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:226:826034
Podaci o radu
NaslovPrimjena mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika
Naslov (engleski)Application of microalgae in the food industry and the manufacture of nutraceuticals
AutorKatarina Jelušić
MentorVida Šimat (mentor)
Član povjerenstvaVedran Poljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVida Šimat (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
(Sveučilišni odjel za studije mora)
Split
Datum i država obrane2023-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu dan je pregled primjene mikroalgi u prehrambenoj industriji i proizvodnji nutraceutika. Mikroalge su mikroskopski fotosintetski organizmi koji se mogu uzgajati u otvorenim ili zatvorenim bioreaktorima. Zatvoreni su pogodniji jer štite uzgajani soj od varijabilnih atmosferskih prilika i kontaminacije. Za rast im je potrebno osigurati dovoljnu količinu svjetla i nutrijenata. Mikroalge obiluju velikom količinom visoko vrijednih spojeva kao što su proteini, masne kiseline, pigmenti, vitamini i minerali zbog čega su sve popularnije u prehrambenoj industriji. Njihova biomasa može se koristiti u proizvodnji gotovih proizvoda i za direktnu konzumaciju. Potrošači zapadnih zemalja nisu navikli na morski okus mikroalgi te ih preferiraju konzumirati kao dodatake prehrani koji se na tržište plasiraju u obliku kapsula, tableta, praha i sirupa. Visoko vrijedni spojevi, plasirani na tržište kao nutraceutici, preveniraju različite kronične bolesti te pomažu u njihovom liječenju. Mikroalge su manipulativni organizmi, koji mogu povećati proizvodnja željenog visoko vrijednog spoja promjenom uzgojnih uvjeta, što ih čini održivim resursom molekula koje doprinose zdravlju.
Sažetak (engleski)
This paper gives an overview of the application of microalgae in the food industry and in the production of nutraceuticals. Microalgae are microscopic photosynthetic organisms that can be grown in open or closed bioreactors. Closed systems is more suitable because it protects the cultivated strains from variable weather conditions and contamination. In order to grow, they need to be provided with sufficient light and nutrients. Microalgae are rich in high-value compounds such as proteins, fatty acids, pigments, vitamins and minerals, which makes them increasing for food industry. Their biomass can be used for the production of ready-to-eat products and for direct consumption. Consumers in western countries are not used to the taste of algae and prefer to consume them as a food supplements, marketed in the form of capsules, tablets, powders and syrups. High-value compounds, marketed as nutraceuticals prevent and help treat various chronic diseases. Microalgae are manipulative organisms, which can increase the production of the desired high-value compound by changing the growth conditions, making them a new sustainableresource of health molecules.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:226:826034
Studijski programNaziv: Biologija i tehnologija mora
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biologije i tehnologije mora (univ. bacc. ing. biol. et techn. mar.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-12-18 13:27:51