prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:210355
Bolarić, Margareta
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za znanost o prehrani

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Bolarić, M. (2012). Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355

Bolarić, Margareta. "Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355

Bolarić, Margareta. "Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355

Bolarić, M. (2012). 'Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355

Bolarić M. Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355

M. Bolarić, "Utjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:210355
Podaci o radu
NaslovUtjecaj odnosa cijene i energetske gustoće hrane na kvalitetu prehrane
Naslov (engleski)The impact of relation beetween food prices and energy density on diet quality
AutorMargareta Bolarić
MentorZvonimir Šatalić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za znanost o prehrani)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Prehrana bogata namirnicama niske energetske gustoće, kao što su voće i povrće, povezana je s manjim rizikom od pretilosti i boljim zdravstvenim stanjem, ali je riječ o skupljoj hrani, dok je hrana visoke energetske gustoće, ona bogata šećerom i mastima, jeftinija i pristupačnija, ali je povezana s rizikom od pretilosti i raznih kroničnih bolesti. Cilj ovog rada bio je prikupiti podatke o cijeni hrane niske i visoke energetske gustoće i pokazati kako cijena i ekonomska dostupnost hrane imaju utjecaj na odabir hrane i zdravlje potrošača. Podaci o cijeni i energetskog gustoći su prikupljeni u tri trgovine na području grada Zagreba za ukupno 137 sirovih namirnica i industrijskih proizvoda. Rezultati pokazuju da je hrana niske skuplja od one visoke energetske gustoće (npr. 1000 kcal iz zelenih tikvica (15 kcal/100 g) košta 124,20 kn, a 1000 kcal iz kiselog vrhnja (138 kcal/100 g) košta 13,99 kn). Utvrđena je negativna korelacija (r=-0,40; p<0,001) između energetske gustoće (kcal/100 g) i cijene 1000 kcal. Potrebno je osmisliti strategije kojima bi se cijena hrane niske energetske gustoće smanjila, kako bi se potaknuo njen unos i poboljšala kvaliteta prehrane, a time i zdravlje potrošača.
Sažetak (engleski)
Low-energy density diet, high in fruits and vegetables, is related to lower obesity risk and to better health status, but is more expensive. High-energy density diet, high in sugar and fat, is cheaper and more affordable, but is related to higher obesity and chronic diseases risk. The aim of this work was to collect food prices according to their energy density (low vs. high) and to show how food affordability affects food choice and consumers health. Data was collected from three food stores in Zagreb for 137 raw foods and processed food products. Results show that low-density food is more expensive than high-density food (for example, 1000 kcal from green zucchini (15 kcal/100 g) cost 124.20 kn while 1000 kcal from sour cream (138 kcal/100 g) cost 13.99 kn). Negative correlation was observed (r=-0.40; p<0.05) for energy density (kcal/100 g) and price of 1000 kcal. Therefore, it is necessary to develop strategies in order to reduce cost of low-energy density food and encourage its intake since it would improve diet quality, which could lead to better costumers' health.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:210355
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-10 09:57:46