prikaz prve stranice dokumenta Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:051335
Pugelnik, Jelena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Pugelnik, J. (2012). Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335

Pugelnik, Jelena. "Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335

Pugelnik, Jelena. "Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335

Pugelnik, J. (2012). 'Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 22.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335

Pugelnik J. Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 22.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335

J. Pugelnik, "Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:051335
Podaci o radu
NaslovIzolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike
Naslov (engleski)Isolation and characterization of volatile components cinnamon, lemon peel and chili-pepper
AutorJelena Pugelnik
MentorSenka Djaković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2012-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Poznato je da su eterična ulja nemasni prirodni ekstrakti aromatičnih biljaka koja daju specifični miris i često su kompleksne smjese različitog sastava, a dobivaju se različitim metodama izolacije od kojih su destilacija vodenom parom i ekstrakcija organskim otapalom najčešće upotrebljavane. Mirisne lakohlapljive komponente povezane su sa esterima, a karakterističan okus i aroma mnogih začina rezultat je prisustva aromatskih aldehida i ketona. U ovom radu opisana je izolacija lakohlapljivih komponenti limunove kore, kasija cimeta u štapiću i čili paprike u prahu te je njihova struktura potvđena tankoslojnom kromatografijom i FTIR spektroskopijom. Izolacijom limunove kore dobivena je komponenta terpenskog sastava- limonen, udio aldehidne funkcijske skupine potvrđuje cimetaldehid kao lakohlapljivu komponentu u cimetu, C=C veza čili paprike u prahu pripisuje se terpenskoj strukturi.
Sažetak (engleski)
Essential oils are natural non-fat extracts from aromatic plants which give a specific odor and are often complex mixtures of different composition, they are obtained by different methods of isolation of which steam distillation and extraction with organic solvent are most used. Aromatic volatile components are associated with esters and a distinctive flavor but aroma of many spices is the result of presence of aromatic aldehydes and ketones. This work describes the isolation of volatile components of lemon peel, cassia cinnamon stick and chilli pepper powder, and their structure was confirmed by thin layer chromatography and FTIR spectroscopy. Isolation of lemon peel was obtained by terpene composition component-limonene, the proportion of aldehyde functional groups confirmed cimetaldehide as a volatile component in cinnamon, C = C double bond of chili pepper powder is attributed to terpene structure.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:051335
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-15 10:08:15