prikaz prve stranice dokumenta Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:533554
Šplajt, Lovorka
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šplajt, L. (2012). Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554

Šplajt, Lovorka. "Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554

Šplajt, Lovorka. "Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554

Šplajt, L. (2012). 'Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554

Šplajt L. Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554

L. Šplajt, "Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:533554
Podaci o radu
NaslovIzolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića
Naslov (engleski)Isolation and characterization of volatile components orange peel, caraway and clove
AutorLovorka Šplajt
MentorSenka Djaković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Poznato je da su eterična ulja nemasni prirodni ekstrakti aromatičnih biljaka koja daju specifični miris i često su kompleksne smjese različitog sastava, a dobivaju se različitim metodama izolacije od kojih su destilacija vodenom parom i ekstrakcija organskim otapalom najčešće upotrebljavane. Mirisne lakohlapljive komponente povezane su sa esterima, a karakterističan okus i aroma mnogih začina rezultat je prisustva aromatskih aldehida i ketona. U ovom radu opisana je izolacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića te je njihova struktura potvrđena tankoslojnom kromatografijom i FTIR spektroskopijom. Izolacijom kore naranče dobivena je komponenta terpenskog sastava- limonen, udio ketonske funkcijske skupine potvrđuje karvon kao lakohlapljivu komponentu u kimu, O-H veza klinčića pripisuje se fenolnoj strukturi.
Sažetak (engleski)
Essential oils are natural non-fat extracts from aromatic plants which give a specific odor and are often complex mixtures of different composition, they are obtained by different methods of isolation of which steam distillation and extraction with organic solvent are most used. Aromatic volatile components are associated with esters and a distinctive flavor but aroma of many spices is the result of presence of aromatic aldehydes and ketones. This work describes the isolation of volatile components of orange peel, caraway and clove, and their structure was confirmed by thin layer chromatography and FTIR spectroscopy. Isolation of orange peel was obtained by terpene composition component- limonene, the proportion of ketone functional groups confirmed carvone as a volatile component in caraway, O-H bond of clove is attributed to phenolic structure.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:533554
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-16 07:25:02