prikaz prve stranice dokumenta Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:588766
Knežević, Anja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za fizikalnu kemiju i koroziju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Knežević, A. (2012). Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766

Knežević, Anja. "Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766

Knežević, Anja. "Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766

Knežević, A. (2012). 'Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766

Knežević A. Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 18.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766

A. Knežević, "Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:588766
Podaci o radu
NaslovKorištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje
Naslov (engleski)Use of nanomaterials in food technology, saftey and influence on health
AutorAnja Knežević
MentorMarijana Jukić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za fizikalnu kemiju i koroziju)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Nanotehnologija se može definirati kao dizajniranje, karakteriziranje, proizvodnja i primjena struktura, uređaja i sustava kontroliranjem oblika i veličina na nanometarskoj skali. Tehnološki razvoj doveo nas je do mogućnosti dodavanja nanočestica u hranu. Nanotehnologija nudi razne mogućnosti za primjenu u prehrambenoj industriji i proizvodnji hrane za životinje - u proizvodnim / procesnim tehnologijama, pri praćenju kvalitete i svježine hrane, poboljšnju sljedivosti i sigurnost proizvoda, modificiranju okusa, teksturi, dosljednosti i udijelu masti, kao i poboljšanju apsorpcije hranjivih tvari. Stvaranje na nanorazini može promijeniti fizikalno-kemijska svojstava materijala u odnosu na mikro / makrorazine iste tvari. Važna svojstva su njihova mala veličina, velika površina u odnosu na masu i površinska reaktivnost, kako za nove aplikacije tako i za otkrivanje potencijalnog rizika za zdravlje i okoliš.
Sažetak (engleski)
Nanotechnology can be defined as the design, characterisation, production and application of structures, devices and systems by controlling shape and size at the nanometre scale. Recent technological developments lead the way for manufactured nanoparticles to be added to food. It is claimed that nanotechnologies offer a variety of possibilities for application in the food and feed area – in production/processing technology, to monitor food quality and freshness, improved traceability and product security, modification of taste, texture, consistency and fat content, and for enhanced nutrient absorption. Formulation at the nanosize may change the physico-chemical characteristics of materials as compared to the micro/macroscale forms of the same substance. Their small size, high surface-to-mass ratio and surface reactivity are important properties, both for new applications and in terms of the associated potential health and environmental risks.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:588766
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-16 07:48:20