prikaz prve stranice dokumenta Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:572030
Šolčić, Ivana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šolčić, I. (2012). Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030

Šolčić, Ivana. "Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030

Šolčić, Ivana. "Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030

Šolčić, I. (2012). 'Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030

Šolčić I. Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030

I. Šolčić, "Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:572030
Podaci o radu
NaslovAnaliza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine
Naslov (engleski)Analysis of the Rhine riesling wines produced in Okić-plešivica wine region during three consecutive years
AutorIvana Šolčić
MentorVlatka Petravić Tominac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2012-07-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U teorijskom dijelu rada dan je pregled uloge sumporova(IV) oksida u vinarstvu. Opisana su njegova fizikalna i kemijska svojstva, djelovanje te način primjene u proizvodnji vina. U eksperimentalnom dijelu provedena je analiza vina sorte Rajnski rizling iz Okićko-Plešivičkog vinogorja, proizvedenog od istog proizvođača u tri različite godine (berbe 2009-2011). Utjecaj klimatskih uvjeta na kemijski sastav vina bio je očigledan. Sva tri vina zadovoljavala su zakonske propise koji se tiču koncentracija alkohola, kiselina, glicerola i šećera u vinu. Vina proizvedena iz grožđa berbe 2009. i 2011. u potpunosti su zadovoljavala zakonske uvjete koncentracije sumporova(IV) oksida, dok je vino iz berbe 2010. sadržavalo preveliku koncentraciju slobodnog SO2.
Sažetak (engleski)
Theoretical part gives an overview of the role of sulfur dioxide in wine. Its physical and chemical properties, effects and manner of application in wine production were described. In experimental part, Rhine Riesling wine obtained from the same producer from Okić-Plešivica wine region in three different years (2009 - 2011) was analysed. The influence of climatic conditions on wine chemical composition was obvious. All three wines fulfilled legal requirements concerning concentrations of alcohols, acids, sugars and glycerol in wine. Wines produced from harvest 2009 and 2011 completely fulfilled legal requirements of sulfur dioxide concentration while the wine obtained from harvest 2010 contained excessive concentrations of free SO2.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:572030
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-16 08:47:26