prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:378507
Kolarić, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kolarić, M. (2012). Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507

Kolarić, Martina. "Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507

Kolarić, Martina. "Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507

Kolarić, M. (2012). 'Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507

Kolarić M. Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507

M. Kolarić, "Proizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:378507
Podaci o radu
NaslovProizvodnja i kemijska analiza domaćeg vina sorte Izabela
Naslov (engleski)Production and chemical analysis of domestic wine Isabela
AutorMartina Kolarić
MentorVesna Zechner-Krpan (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2012-07-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj završnog rada bio je proizvesti vino sorte Izabele, privatnog proizvođača s područja Sesveta, Zagrebačkog vinogorja. Kemijskim postupcima provedena je analiza proizvedenog domaćeg vina te su određeni osnovni parametri kakvoće: alkohol, ekstrakti, šećer, slobodni, vezani i ukupni sumpor, ukupne i hlapljive kiseline te jabučna i vinska kiselina. Laboratorijske metode koje su pritom bile korištene su: denzitometrijska metoda za određivanje alkohola i ekstrakta, RS-metoda za određivanje šećera, titracija s NaOH za određivanje slobodnog i vezanog sumpora, neutralizacija s NaOH za ukupne kiseline, polumikro postupak za hlapljive kiseline te papirna kromatografija za određivanje jabučne i vinske kiseline. Također je bilo provedeno i organoleptičko ispitivanje. Rezultati analiziranog domaćeg vina sorte Izabela su u skladu s vrijednostima Pravilnika o vinu iz 1996. godine.
Sažetak (engleski)
The aim of final work was to produce wine Isabela, private producer from Sesvete, Zagreb wine region. The chemical procedures were applied in order to analyze produced domestic wine. So, basic wine quality parameters such as: alcohol, extracts, sugar, free, bounded and total sulfur, total and evaporative acidity and malic and tartaric acid were determined. Laboratory methods that were used are: densitometric method for determination of alcohol and extracts, RS-method for determination of sugars, titration with NaOH for the determination of free and bound sulfur, neutralization with sodium hydroxide for total acidity, halfmicro procedure for the determination of evaporative acidity and for determination of malic and tartaric acid the paper chromatography was used. Also organoleptic tests were performed. The results of analyzed domestic wine Isabela were in accordance with the Croatian wine regulations from year 1996.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:378507
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-16 09:07:00