prikaz prve stranice dokumenta Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:034085
Ištvanić, Tea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ištvanić, T. (2012). Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085

Ištvanić, Tea. "Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085

Ištvanić, Tea. "Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085

Ištvanić, T. (2012). 'Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 30.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085

Ištvanić T. Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 30.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085

T. Ištvanić, "Bambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034085
Podaci o radu
NaslovBambusove klice: bioaktivni spojevi koji klice svrstavaju u zdravu hranu
Naslov (engleski)Bamboo shoots: bioactive compounds that classify the shoots as a health food
AutorTea Ištvanić
MentorVeronika Kovač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2012-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Bambus pripada porodici trava. Iako se bambus najviše veže uz industriju, danas se sve više koristi kao hrana u obliku bambusovih klica, koje se konzumiraju u svježem ili procesiranom stanju. Svježe bambusove klice nisu samo ukusne već su i bogate nutrijentima: proteinima, ugljikohidratima, mineralima i vlaknima, a također sadrže malo masti i jednostavnih šećera. Sadrže fitosterole i fenolne spojeve, te zahvaljujući njima smatraju se nutraceutikom. Moderna istraživanja dokazuju brojne pozitivne funkcije bambusovih klica: potiču apetit i probavu, pomažu u redukciji mase te preveniraju kardiovaskularne bolesti i različite vrste karcinoma. Smatra se da klice imaju antikancerogena, antibakterijska i antivirusna svojstva. Rad ističe zdravstvene dobrobiti bambusovih klica i njen veliki potencijal za primjenu kao zdrave hrane.
Sažetak (engleski)
Bamboo belonging to the family Poaceae. Though more popularly known for industrial usage, a lesser known fact of bamboo is the utilization of its young shoots as food a food that can be consumed fresh, fermented, or canned. Fresh shoots are not only delicious but are rich in nutrient components, mainly proteins, carbohydrates, minerals, and fiber and are low in fat and sugars. They contain phytosterols and phenolic compounds that can be labeled as nutraceuticals. Modern research has revealed that bamboo shoots have a number of health benefits: improving appetite and digestion, weight loss, and curing cardiovascular diseases and cancer. The shoots are reported to have anticancer, antibacterial, and antiviral activity. Final work emphasizes the health benefits of bamboo shoots and their potential for utilization as a health food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:034085
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-16 10:09:29