prikaz prve stranice dokumenta Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci
  Preuzmi
PDF 719.68 KB
završni rad
Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. urn:nbn:hr:159:276838
Konsuo, Marina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za toksikologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Konsuo, M. (2016). Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838

Konsuo, Marina. "Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838

Konsuo, Marina. "Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838

Konsuo, M. (2016). 'Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838

Konsuo M. Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2016 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838

M. Konsuo, "Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:276838
Podaci o radu
NaslovOstaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci
Naslov (engleski)Antibiotic residues in food of animal origin and possible toxic effects
AutorMarina Konsuo
MentorIvana Kmetič (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za toksikologiju)
Zagreb
Datum i država obrane2016-07-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Antibiotici su specifični proizvodi metabolizma koji posjeduju visoku fiziološku aktivnost prema određenim grupama organizama kao što su virusi, bakterije, plijesni, protozoe ili zločudni tumori, zadržavajući njihov rast ili uništavajući ih. Najčešće skupine antibiotika koje se koriste u veterinarskoj medicini su tetraciklini, β-laktami, sulfonamidi, aminoglikozidi, fluorokinoloni, oksazolidinoni i fenikoli. Analitičke metode koje se koriste za određivanje ostataka antibiotika u hrani su orijentacijske i potvrdne metode. Termička obrada utječe na stabilnost i degradaciju ostataka antibiotika u hrani. Glavni problemi povezani s ostacima antibiotika u hrani su potencijalna selekcija i širenje antibiotički rezistentnih gena među bakterijama koje se prenose hranom, narušavanje homeostaze crijevne mikroflore ljudi te moguće alergijske reakcije. Trenutne spoznaje o utjecaju ostataka antibiotika u hrani na čovjeka nisu dovoljne da bi se sa sigurnošću moglo potvrditi na koje načine ti ostaci mogu utjecati na zdravlje ljudi.
Sažetak (engleski)
Antibiotics are specific metabolic products that have high physiological activity towards the specific groups of organisms such as viruses, bacteria, fungi, protozoa and malignant tumours, while inhibiting their growth or destroying them. The most common groups of antibiotics that are used in veterinary medicine are tetracyclines, β-lactams, sulfonamides, aminoglycosides, fluoroquinolones, oxazolidinones and phenicols. Screening and confirmation methods are used for determination of antibiotic residues. Thermal treatment can affect the stability and degradation of antibiotics in food. The main concerns related to antibiotic residues in food are potential selection and spreading of antibiotic resistant genes among bacteria that are transmitted by food, disruption of intestinal homeostasis of human microflora, and possible allergic reactions. Current knowledge about the impact of antibiotic residues in food on humans is not sufficient to confirm with certainty in which ways these residues may affect human health.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:276838
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-24 09:13:34