prikaz prve stranice dokumenta Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:932348
Bagarić, Ena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za toksikologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Bagarić, E. (2011). Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348

Bagarić, Ena. "Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348

Bagarić, Ena. "Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348

Bagarić, E. (2011). 'Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348

Bagarić E. Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348

E. Bagarić, "Toksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:932348
Podaci o radu
NaslovToksičnost teških metala i analtičke metode za njihovo određivanje u hrani
Naslov (engleski)Toxicity of heavy metals and analytical methods for their determination in food
AutorEna Bagarić
MentorIvana Kmetič (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za toksikologiju)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Zbog sve većeg zagađenja tla, zraka i vode teškim metalima, kontaminacija hrane tim ksenobioticima postaje neizbježnim problemom današnjeg vremena. Kad jednom uđu u okoliš ili organizam, toksični teški metali poput olova, žive, arsena i kadmija, na različite načine narušavaju njihovu homeostazu. Izloženost teškim metalima i njihovim spojevima može dovesti do poremećaja funkcije središnjeg živčanog sustava, hematopoetskog sustava, imunološkog sustava, jetre i bubrega. Zbog toga je nužna stalna kontrola prisutnosti i kvantifikacije teških metala u hrani. U ovom radu je, za kvantitativno određivanje koncentracije kadmija u različitim uzorcima hrane, korištena metoda atomske apsorpcijske spektrofotometrije. Određene koncentracije kadmija u svim ispitanim uzorcima bile su ispod dozvoljivih MDK (maksimalna dopuštena količina) vrijednosti, a najviša koncentracija nađena je u uzorku fileta oslića (0,02 mg/kg).
Sažetak (engleski)
Soil, air and water pollution by heavy metals is the reason why contamination of food products with these xenobiotics is becomming an unavoidable problem these days. Once they enter into the environment or organism, toxic heavy metals like lead, mercury, arsenic and cadmium in various ways damage their homeostasis. Exposure to heavy metals and their compounds may lead to the dysfunction of central nervous system, hematopoietic system, immune system, liver and kidneys. Therefore, a permanent control of presence and quantification of heavy metals in food is necessary. In this work atomic absorption spectrophotometry method was used for the determination of cadmium concentration in different food samples. Determined cadmium concentrations in all analyzed food samples were below MRL (Maximum Residue Level) values among wich the highest cadmium concentration was found in a sample of hake fillets (0,02 mg/kg).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:932348
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-18 11:38:06