prikaz prve stranice dokumenta Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:674314
Barbir, Tina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Barbir, T. (2011). Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1 (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314

Barbir, Tina. "Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314

Barbir, Tina. "Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314

Barbir, T. (2011). 'Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314

Barbir T. Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1 [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314

T. Barbir, "Izolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:674314
Podaci o radu
NaslovIzolacija plemenite plijesni iz sira Camembert i moguća sinteza aflatoksina b1
Naslov (engleski)Isolation of the noble mold from cheese Camembert and possible aflatoxin b1 synthesis
AutorTina Barbir
MentorKsenija Markov (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2011-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Sir je proizvod nastao koagulacijom kazeina mlijeka, izdvajanjem sirutke i zrenjem. Sir čija kakvoća ovisi o plijesni, kao što je camembert, predstavlja potencijalnu opasnost za uživaoce budući da plijesni sintetiziraju sekundarne toksične metabolite mikotoksine. Unos ovih spojeva u organizam u ekstremno malim količinama tijekom dužeg vremenskog perioda može biti opasan po ljudsko zdravlje. Stoga je, u ovom radu, istražena sposobnost plemenite plijesni Penicillium camemberti da pri određenim uvjetima uzgoja sintetizira aflatoksin B1. Koncentracija AFB1 određivana je kvalitativnom ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) metodom. Rezultati istraživanja su pokazali da plemenita plijesan i pri 28°C i na temperaturi hladnjaka (od 4°C) sintetizira mjerljive koncentracije aflatoksina.
Sažetak (engleski)
Cheese is a product made by coagulation of casein, whey separation and ripening. Cheese, whose quality depends on the mold, such as camembert, posses a potential threat to abusers since the mold synthesize toxic secondary metabolites, mycotoxins. Intake of these compounds into the body in extremely small quantities over a long period of time can be hazardous to human health. Therefore, in this paper, was explored the ability of the noble mold Penicillium camemberti that under certain growing conditions synthesizes aflatoxin B1. The concentration of AFB1 was determined by a qualitative ELISA (Enzyme Linked Immuno sorbent assay) method. The results showed that the noble mold, at 28°C and at refrigerator temperature (4°C), synthesize detectable levels of aflatoxin.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:674314
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-18 13:06:25