prikaz prve stranice dokumenta Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:295598
Brekalo, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Brekalo, A. (2011). Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598

Brekalo, Ana. "Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598

Brekalo, Ana. "Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598

Brekalo, A. (2011). 'Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598

Brekalo A. Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598

A. Brekalo, "Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:295598
Podaci o radu
NaslovRazlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena
Naslov (engleski)Difference in production between home-made and industrial kulen
AutorAna Brekalo
MentorHelga Medić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada je svratiti pozornost na specifičnosti domaće proizvodnje kulena, na razlike između domaće i industrijske proizvodnje, te na važnost educiranja malih proizvođača o uvođenju standardiziranih uvjeta proizvodnje (osnovnih sirovina,dodataka te posebice uvjeta zrenja i to sve u svrhu osiguranja kontinuirane proizvodnje tijekom cijele godine. Sve to je vrlo važno ukoliko želimo osigurati proizvodnju domaćeg proizvoda vrhunske kvalitete.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to draw attention to the specifics of home-made production of kulen, the differences between home-made and industrial production, and the importance of educating small producers on the introduction of standardized conditions of production (raw material, additives, especially the conditions of ripening, all in order to ensure continous production throughout the year). All of this is very important if we want to ensure production of home-made kulen of top quality.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:295598
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-18 13:55:15