prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:054969
Ivanuša, Ines
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ivanuša, I. (2011). Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969

Ivanuša, Ines. "Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969

Ivanuša, Ines. "Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969

Ivanuša, I. (2011). 'Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969

Ivanuša I. Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969

I. Ivanuša, "Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:054969
Podaci o radu
NaslovUtjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
Naslov (engleski)Effect of growth medium composition on the growth and activity of lactic acid bacteria
AutorInes Ivanuša
MentorAnita Slavica (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2011-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Primjena bakterija mliječne kiseline ima dugu tradiciju u biotehnološkoj industrijskoj proizvodnji fermentiranih proizvoda. Sastav podloga u kojima se ove bakterije uzgajaju i aktivne su podržava specifične zahtjeve ovih kutura za hranjivim tvarima. Takve podloge obično sadrže jedan ili više izvora ugljika, vodika, dušika, fosfora, sumpora kao i određene sastojke koji podržavaju fermentativni metabolizam ovih bakterija. Neke vrste bakterija mliječne kiseline imaju genetički potencijal koji podržava aerobni (respiratorni) metabolizam. U podloge u kojima se u stanicama ovih bakterija uspostavlja respiratorni metabolizam potrebno je dodati izvore hema ili, u nekim slučajevima, menakinona. Tijekom respiratornog metabolizma pridobiva se više metaboličke energije, smanjuje se koncentracija otopljenog kisika i proizvedene mliječne kiseline, dok se koncentracija bakterijske biomase povećava kao i preživljavanje stanica u odabranim uvjetima bioprocesa. Odvijanje aerobnog metabolizma u stanicama bakterija mliječne kiseline ima industrijsku primjenu u proizvodnji starter kultura.
Sažetak (engleski)
Lactic acid bacteria have been traditionally applied in biotechnological industrial production of fermented products. The bacteria are usually cultivated in media which composition supports specific requirements of those cultures for nutrients. Such media usually contain one or more carbon sources as well as sources of hydrogen, nitrogen, phosphorus, sulphur, and specific ingredients which maintain fermentative metabolism of the bacteria. Some species of lactic acid bacteria have genetic potential which supports aerobic (respiration) metabolism. Respiration metabolism can be established in cells in media with exogenous source of heme and, in some cases, menaquinones. During respiration metabolism more metabolic energy can be yielded, concentration of dissolved oxygen and produced lactic acid is reduced while concentration of bacterial biomass and survival of the cells in bioprocess conditions are enhanced. Aerobic metabolism in the cells of lactic acid bacteria has found its industrial implemetation for the production of starter cultures.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:054969
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 09:02:16