prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:496085
Zima, Nikola
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Zima, N. (2011). Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085

Zima, Nikola. "Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085

Zima, Nikola. "Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085

Zima, N. (2011). 'Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085

Zima N. Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085

N. Zima, "Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:496085
Podaci o radu
NaslovOptimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem
Naslov (engleski)Optimized microwave-assisted extraction of total phenolics from broccoli (BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS L.) and its antioxidant activity
AutorNikola Zima
MentorIvana Radojčić Redovniković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije)
Zagreb
Datum i država obrane2011-07-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj ovoga rada bio je ispitati utjecaj procesnih parametara ekstrakcije potpomognute mikrovalnim zračenjem (temperatura, vrijeme, otapalo i snaga) na sadržaj polifenolnih tvari i antioksidacijski kapacitet ekstrakata brokule te odrediti optimalne uvjeta navedenih procesnih parametara metodom odzivnih površina. Određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije polifenolnih spojeva iz brokule: temperatura 71,73 °C, snaga 160,76 w, volumni udio metanola u vodenoj otopini metanola 71,73 %, v/v te vrijeme 16,55 minuta. Pri navedenim uvjetima izračunato je da bi se mogao ostvariti maksimalni prinos ukupnih polifenola iz brokule od 21,44 mgGAE gs.t.-1 te antioksidacijski kapacitet ekstrakta brokule od 177,107 µmol trolox ekvivalenta g-1 s.t.
Sažetak (engleski)
The effects of temperature (50 90 °C), solvent composition (50 90%, methanol/water, v/v ), extraction time (30 90 minute) and microwave power (100-200 W) such as their interaction on extractability of total phenolic content and antioxidant capacity of broccoli extracts were studied. The optimal conditions for the phenolic extraction were determined by response surface methodology (71.73 °C, 160.76 W, 71.73%, v/v methanol/water and 16.55 min). At this condition, the yield of total phenolic content was predicted to be 21.44 mgGAE g dw.-1, and antioxidant capacity of broccoli extracts of 177.107 μmol Trolox equivalents gdw -1.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:496085
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 09:24:13