prikaz prve stranice dokumenta Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:938660
Mlakar, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Mlakar, N. (2011). Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660

Mlakar, Nikolina. "Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660

Mlakar, Nikolina. "Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660

Mlakar, N. (2011). 'Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 06.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660

Mlakar N. Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 06.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660

N. Mlakar, "Sastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:938660
Podaci o radu
NaslovSastav i svojstva kravljeg, kozjeg, ovčjeg i majčinog mlijeka
Naslov (engleski)Composition and properties of cow, goat, sheep and human brest milk
AutorNikolina Mlakar
MentorLjubica Tratnik (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda)
Zagreb
Datum i država obrane2011-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Mlijeko smatramo jednom od hranjivo najvrjednijih namirnica u našoj svakodnevnoj prehrani. U posljednje vrijeme sve se više važnosti pridaje kozjem i ovčjem mlijeku. Od ukupne svjetske proizvodnje mlijeka (703 milijuna tona godišnje) najviše je kravljeg mlijeka (84 %), kozjeg (2,2 %), ovčjeg (1,3 %). Sve vrste mlijeka sadržavaju iste sastojke, ali udjeli i međusobni odnosi sastojaka pa i njihova struktura i kvaliteta (proteina i masti) mogu biti vrlo različiti. Zbog toga se vrste mlijeka razlikuju prema senzorskim, prehrambenim i fizikalno-kemijskim osobinama što su detaljno opisane u ovom radu. Posebno se ističe sastav i karakteristike majčinog mlijeka i njegova važnost u prehrani dojenčadi. Također su navedene tehnološke osobine kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka, te njihovi glavni proizvodi.
Sažetak (engleski)
Milk is considered one of the most valuable nutritious foods in our daily diet. Lately, more and more importance attached to goat and sheep's milk. Of the total world milk production (703 million tons per year) the most is cow's milk (84 %), goat (2.2 %), sheep (1.3 %). All kinds of milk contain the same ingredients, but the stakes and the relations between constituents and their structure and quality (protein and fat) may be very different. Therefore, the types of milk vary according to sensory, nutritional and physical-chemical characteristics as described in detail in this paper. Special emphasis is on composition and characteristics of breast milk and its importance in the diet of infants. Also listed are the technological properties of cow's, goat's and sheep's milk, and their main products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:938660
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 10:32:17