prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:422725
Šiftar, Silvija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šiftar, S. (2011). Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725

Šiftar, Silvija. "Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725

Šiftar, Silvija. "Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725

Šiftar, S. (2011). 'Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725

Šiftar S. Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725

S. Šiftar, "Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:422725
Podaci o radu
NaslovIspitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline
Naslov (engleski)Investigation of the probiotic activity of autochthonous lactic acid bacteria
AutorSilvija Šiftar
MentorJagoda Šušković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura)
Zagreb
Datum i država obrane2011-07-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Za razvoj probiotičkih proizvoda važno je svojstvo probiotičkih bakterija da utječu na prisutnu mikrofloru u gastrointestinalom ekosustavu, svojom enzimskom aktivnošću i drugim proizvodima svog metabolizma. Stoga su iz autohtonih sireva izolirane bakterije mliječne kiseline (BMK), te su istražena njihova probiotička svojstva. Kako bi se isključila mogućnost širenja antibiotičke rezistencije, ispitana je i osjetljivost autohtonih izolata BMK na različite skupine antibiotika. Autohtoni izolati BMK su osjetljivi na ispitane antibiotike, osim na vankomicin, za koji predstavnici Lactobacillus vrsta imaju urođenu rezistenciju. Preživljavanje u nepovoljnim uvjetima gastrointestinalnog trakta (GIT) jedan je od glavnih kriterija pri izboru probiotika. Autohtoni izolati BMK, odabrani na temelju in vitro testa simuliranih gastrointestinalnih uvjeta, preživljavaju proces liofilizacije u većem broju kad su prisutni lioprotektori obrano mlijeko i inulin. Izolat BGLE1-6 preživljava bolje u prisutnosti inulina, dok izolati BGAL1-1 i ZG3-17 bolje preživljavaju proces liofilizacije u obranom mlijeku u prahu.
Sažetak (engleski)
The ability of probiotic bacteria to influence the activity of colonizing microflora in the gastrointestinal ecosystem to deliver the functional enzymes or other byproducts is the rationale for the development of probiotic-containing products. Therefore, lactic acid bacteria isolated from autochthonous cheeses where explored for their probiotic properties. In order to exclude possibility of spreading an antibiotic resistance, selected isolates were tested for their antibiotic susceptibility. Autochthonous LAB were found susceptible to all of the antibiotics tested excluding vancomycin, for which representatives of the Lactobacillus species are known to poses an innate resistance. Survival in a high bacterial count in the gastrointestinal tract (GIT) is the most important criteria in probiotic selection. Indigenous isolates of LAB, selected on the basis on in vitro simulated gastrointestinal tract conditions test, survive freezedrying process in greater numbers when they are present lyoprotector skim milk or inulin. Isolate BGLE1-6 survives better in the presence of inulin, while isolates BGAL1-1 and ZG3- 17 better survive freeze-drying process in skimmed milk powder.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:422725
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 10:54:13