prikaz prve stranice dokumenta Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:738525
Markota, Tomislava
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Markota, T. (2011). Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525

Markota, Tomislava. "Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525

Markota, Tomislava. "Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525

Markota, T. (2011). 'Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 30.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525

Markota T. Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 30.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525

T. Markota, "Usporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738525
Podaci o radu
NaslovUsporedna procjena nutritivnih, antioksidacijskih i antimikrobnih svojstava gljiva Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus
Naslov (engleski)Comparative evaluation of nutritive, antioxidant, and antimicrobial properties of Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus and Pleurotus citrinopileatus MUSHROOMS
AutorTomislava Markota
MentorSunčica Beluhan (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U radu su in-vitro proučavana nutritivna, antioksidacijska i antimikrobna svojstva četiri jestive i medicinske gljive; Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus, a kao ekstraktivna sredstva su uporabljeni voda, etanol i etil acetat. Istraživane gljive sadržavale su vrlo vrijedne fitokemikalije, kao što su fenolne supstancije, α-tokoferol, askorbinska kiselina i β-karoten. Uočena je pozitivna korelacija između udjela fenolnih supstancija u ekstraktima gljiva i njihove antioksidativne aktivnosti. Vrijeme ekstrakcije s etanolom i temperatura pri kojoj se odvijala pokazale su se izrazito važnim tijekom ekstrakcije fenolnih supstancija iz istraživanih gljiva. Četiri proučavane gljive pokazale su značajnu antimikrobnu aktivnost prema Gram pozitivnim i Gram negativnim bakterijama, te nekim kvascima. Kombinacija bioaktivnih supstancija i visokovrijednog nutritivnog sastava gljiva (visoki udjel proteina i šećera, te nizak udjel masti) čine ih važnom funkcionalnom hranom.
Sažetak (engleski)
Four edible and medicinal mushrooms, Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus and Pleurotus citrinopileatus were assayed in-vitro for their nutritional, antioxidant and antimicrobial activities using water, ethanol and ethyl acetate as extractive solvents. The analyzed mushrooms contain very useful phytochemicals such as phenolics, α-tocopherol, ascorbic acid and β-carotene. Positive correlations were found between total phenolic content in the mushrooms extracts and their antioxidant activities. Extraction time and temperature with ethanol as extraction solvent were found to have a critical role in extracting total phenolic in mushrooms.The four studied mushrooms showed narrow antibacterial activity against Gram-positive and Gram-negative bacteria and yeast. The combination of bioactive compounds and rich nutritional composition (high content in protein and carbohydrates, low content in fat) in the mushrooms make it a very special functional food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:738525
Studijski programNaziv: Bioprocesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka bioprocesnog inženjerstva (mag. ing. bioproc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-31 12:12:28