prikaz prve stranice dokumenta Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:331675
Živković, Nataša
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za opću i anorgansku kemiju i elektroanalizu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Živković, N. (2012). Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675

Živković, Nataša. "Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675

Živković, Nataša. "Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675

Živković, N. (2012). 'Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 28.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675

Živković N. Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 28.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675

N. Živković, "Primjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:331675
Podaci o radu
NaslovPrimjena tekućinske kromatografije i elektrokemijskih biosenzora u određivanju niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima
Naslov (engleski)Application of high performance liquid chromatography and electrochemical biosensors for determinatination of low molecular weight organic acids in fermented dairy products
AutorNataša Živković
MentorDamir Iveković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za opću i anorgansku kemiju i elektroanalizu)
Zagreb
Datum i država obrane2012-02-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Određivanje niskomolekulskih organskih kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima bitno je s obzirom na činjenicu da te kiseline utječu na okus, teksturu i nutritivna svojstva proizvoda. S obzirom na kompleksni sastav uzorka, preferirana metoda njihova određivanja je tekućinska kromatografija visoke učinkovitosti (HPLC). U ovom radu za određivanje niskomolekulskih organskih kiselina u vodenim ekstraktima komercijalnih fermentiranih mliječnih proizvoda, korištena je podvrsta ionsko-izmjenjivačke kromatografije, temeljena na isključenju po naboju (IEC – Ion Exclusion Chromatography). Pored toga, za određivanje mokraćne kiseline u uzorcima korišten je i posebno konstruiran elektrokemijski biosenzor za urate, temeljen na katalitičkom sloju berlinskog modrila. Ugradnjom iona Ni2+ u kristalnu rešetku katalizatora, postignuta je hidrolitiĉka stabilnost berlinskog modrila u lužnatom području. Obje metode pokazale su se primjenjivima za analizu ciljanih analita, pri čemu je postignuto dobro slaganje u rezultatima analize mokraćne kiseline pomoću obje primijenjene metode.
Sažetak (engleski)
Determination of low molecular weight organic acids in fermented dairy products is important because these acids affect the taste, texture and nutritional properties of the product. Regarding the complex composition of the sample, prefered method for their determination is high performance liquid chromatography (HPLC). In this study, ion exclusion chromatography is used for determination of low molecular weight organic acids, in water extracts of commercial fermented dairy products. Besides, special electrochemical biosensor, based on catalytic layer of prussian blue, was constructed and used for determination of uric acid in samples. Hydrolytic stabilization of prussian blue in alkaline conditions, was achived by insertion of nickel ions in crystal lattice. Both methods showed as applicable for analysis of target analytes. Good correlation was established between results of uric acid content for both applied methods.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:331675
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-01 10:58:16