prikaz prve stranice dokumenta Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja
  Preuzmi
PDF 744.45 KB
završni rad
Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. urn:nbn:hr:159:465103
Roščić, Lucija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ulja i masti

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Roščić, L. (2016). Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103

Roščić, Lucija. "Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103

Roščić, Lucija. "Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103

Roščić, L. (2016). 'Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103

Roščić L. Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2016 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103

L. Roščić, "Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:465103
Podaci o radu
NaslovPolifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja
Naslov (engleski)Polyphenols of crude and refined rapeseed oil
AutorLucija Roščić
MentorKlara Kraljić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ulja i masti)
Zagreb
Datum i država obrane2016-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Repičino ulje je bogato polifenolnim spojevima koji posjeduju antioksidacijska svojstva tako što hvataju slobodne radikale te usporavaju reakcije oksidacije. Cilj ovog rada bio je ispitati mogućnost izolacije čistih polifenolnih spojeva, kanolola i fenilindana, iz sirovoga i jestivoga repičinoga ulja kako bi se mogli naknadno koristit za istraživanje njihovih svojstava. Polifenolni spojevi izolirani su metanolom i naknadno pročišćeni tankoslojnom kromatografijom. Procesom izolacije je iz 240 g sirovoga repičinoga ulja izolirano 26,57 mg kanolola pri čemu iskorištenje procesa iznosi 52,55%. Za izolaciju fenilindana je korišteno 720 g sirovoga repičinoga ulja te je izolirano 6,43 mg navedenog spoja. Iskorištenje procesa izolacije fenilindana iznosi 56,15%. Čistoća proizvedenih ekstrakata je visoka te za ekstrakt sirovog repičinog ulja iznosi 97,7% dok za jestivo repičino ulje iznosi 88,6%. Na temelju dobivenih vrijednosti se može zaključiti da se sirovo repičino ulje može koristiti za izolaciju kanolola, a jestivo repičino ulje za izolaciju fenilindana.
Sažetak (engleski)
Rapeseed oil is rich in polyphenols, compounds with radical scavenging activity that can slow down oxidation reactions. The aim of this work was to determine a possibility of isolation of polyphenol compounds, canolol and phenylindane in crude and refined rapeseed oil. Methanol was used for extracion and thin-layer chromatography was used for purification. For isolation of canolol was used 240 g of crude rapeseed oil from which was isolated 26,57 mg of canolol. Process yield for canolol was 52,55%. For isolation of phenylindane was used 720 g of refined rapeseed oild from which was isolated 6,43 mg of phenylindane. Process yield for phenylindane was 56,15%. Purity of extracts was high; for crude rapeseed oil extract it was 97,7% and for refined rapeseed oil extract it was 88,6%. Based on the given data it can be concluded that crude rapeseed oil can be used for isolation of canolol and refined rapeseed oil can be used for isolation of phenylindane.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:465103
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-24 10:42:26