prikaz prve stranice dokumenta Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu
  Preuzmi
PDF 886.63 KB
završni rad
Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. urn:nbn:hr:159:256094
Bogović, Marija Gabrijela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Bogović, M. G. (2017). Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094

Bogović, Marija Gabrijela. "Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094

Bogović, Marija Gabrijela. "Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094

Bogović, M. G. (2017). 'Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094

Bogović MG. Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2017 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094

M. G. Bogović, "Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:256094
Podaci o radu
NaslovPolifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu
Naslov (engleski)Polyphenol profile of sage in a simulated human digestive system
AutorMarija Gabrijela Bogović
MentorDavor Valinger (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju)
Zagreb
Datum i država obrane2017-07-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Kadulja je ljekovita biljka, koja se zbog svojeg bogatog sastava biološki aktivnih spojeva često koristi u prehrani. Dokazani su njezini antiupalni, antioksidativni i antivirusni učinci. Na vodenim ekstraktima kadulje istraživani su ukupni polifenoli spektrofotometrijskom metodom i antioksidativna sposobnost ABTS metodom. Istraživanje se je provodilo u uvjetima in vitro simulirane probave te se je proučavala ovisnost promatranih parametara o vremenu i djelovanju probavnih enzima. Rezultati vodenih ekstrakata pokazuju očekivanu vrijednosti ukupnih polifenola u ishodišnoj otopini koja nije tretirana enzimima. Nakon 5 minuta ta vrijednost se smanjila za 40% djelovanjem enzima α-amilaze. Kasnijim djelovanjem enzima probavnog sustava pepsina i pankreatina koncentracije ukupnih polifenola pala je na 29,5% Rezultati dobiveni ABTS metodom pokazuju da je nakon 5 minuta došlo do pada od 32% te na kraju probavnog sustava do 31.92 % antioksidativne sposobnosti.
Sažetak (engleski)
Sage is a medicinal herb that is often used in diet because of its rich source of biologically active compounds .Its anti-inflammatory, anti-oxidative and antiviral effect have been well documeted. On water extracts of sage total polyphenols were studied using the spectrophotometric method and the antioxidant capacity ABTS method. The study was conducted in vitro digestive stimulation and the effects of digestive enzimes on these parameters in time was studied. The results of water extracts show the expected values of total polyphenols in the initial solution prior to enzime exposure. After 5 minutes total polyphenols decreased by 40%, affected by α-amilase enzyme. At the end of digestive stimulation concentration of total polyphenols decreased to 29,5% due to subsequent effects of the digestive system enzymes pepsin andpancreatin. The results obtained by the ABTS method show decrease of antioxidant capacity after 5 minutes to 32% and 31,92% at the end of digestive stimulation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:256094
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-07-10 07:00:26