prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali
  Preuzmi
PDF 898.73 KB
završni rad
Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. urn:nbn:hr:159:696294
Matanić, Josipa
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Matanić, J. (2016). Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294

Matanić, Josipa. "Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294

Matanić, Josipa. "Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294

Matanić, J. (2016). 'Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294

Matanić J. Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2016 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294

J. Matanić, "Ekstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:696294
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija fenolnih spojeva iz komine grožđa sorte Plavac mali
Naslov (engleski)Extraction of phenolic compounds from waste of grape Plavac mali
AutorJosipa Matanić
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2016-06-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj vremena ekstrakcije na izolaciju ukupnih fenolnih spojeva, polimernih proantocijanidina, monomernih antocijana te na antioksidacijski kapacitet u sjemenkama i pokožici grožđa sorte Plavac mali izdvojenih iz komine nakon proizvodnje vina. Ekstrakcija je provedena uz primjenu 80 %-tne vodene otopine metanola za sjemenke i 80 %-tne vodene otopine metanola sa 1 %-tnom mravljom kiselinom za pokožicu, kroz vrijeme ekstrakcije 30, 50 i 70 minuta. Ukupni fenoli određivani su spektrofotometrijskom Folin – Ciocalteu metodom, polimerni proantocijanidini vanilin metodom, mnomerni antocijani spektrofotometrijskom pH diferencijalnom metodom te antioksidacijski kapacitet FRAP metodom.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to investigate the influence of extraction time to the isolation of total phenolic compounds, polymeric proanthocyanidins, monomeric anthocyanins and antioxidant capacity in the grape seeds and skin of grape variety Plavac mali, separated from the pomace after wine production. Extraction was made with the use of 80% aqueous methanol for the seeds and with 80% aqueous methanol containing 1% formic acid for the skin, through the extraction time of 30, 50 and 70 minutes. Total phenolic compounds were determinate by spectrophotometric Folin – Ciocalteu method, polymeric proanthcyanidins by vanillin method, monomeric anthocyanins by spectrophotometric pH differential method and antioxidant capacity by FRAP method.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:696294
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-25 08:45:51