prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala
  Preuzmi
PDF 802.29 KB
završni rad
Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. urn:nbn:hr:159:443411
Šango, Marina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šango, M. (2017). Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411

Šango, Marina. "Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411

Šango, Marina. "Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411

Šango, M. (2017). 'Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411

Šango M. Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2017 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411

M. Šango, "Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:443411
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala
Naslov (engleski)Application of natural deep eutectic solvents in extraction of polyphenolic compounds from grape pomace
AutorMarina Šango
MentorIvana Radojčić Redovniković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije)
Zagreb
Datum i država obrane2017-09-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Komina grožđa kao nusproizvod u proizvodnji vina bogat je izvor polifenolnih spojeva. Polifenolni spojevi imaju pozitivan utjecaj na ljudski organizam prvenstveno zbog antioksidativnog djelovanja te postoji interes za njihovu izolaciju u svrhu dobivanja visokovrijednog proizvoda. Posljednjih godina interes znanstvenika je usmjeren na primjenu prirodnih eutektičkih otapala u ekstrakciji polifenolnih spojeva. Za razliku od konvencionalnih otapala, prirodna eutektička otapala su netoksična, nezapaljiva i pokazuju održivost u ekonomskom i ekološkom pogledu. U ovom radu pripremljeno je 6 prirodnih eutektičkih otapala s ciljem pronalaska najučinkovitijeg otapala za ekstrakciju ukupnih antocijana i ukupnih polifenola iz komine grožđa. U zaključku, utvrđeno je da je kolin klorid:limunska kiselina najselektivnije otapalo za ukupne polifenole i ukupne antocijane iz komine grožđa dok je najmanji ekstrakcijski učinak pokazalo otapalo jabučna kiselina:glicerol za ukupne antocijane a jabučna¸kiselina:glukoza:glicerol za ukupne polifenole.
Sažetak (engleski)
Grape pomace is by- product in winemaking and it is rich source of polyphenolic compounds. Polyphenolic compounds have positive impact on human health primarily due to their antioxidant activity and there is an interest in their isolation in order to obtain high-quality product. In recent years, interest of scientists has been focused on application of natural deep eutentic solvents in extraction of polyphenolic compounds. Unlike convention solvents, natural deep eutentic solvents are non-toxic, non-flammable and show enviromental and economic sustainability. In this paper, it was prepared six natural deep eutentic solvents with goal of discovering the most efficient solvent for extraction of total anthocyanins and total polyphenols from grape pomace. In conclusion, it was established that choline chloride:citrate acid was the most selective solvent for total polyphenols and total anthocyanins from grape pomace while the lowest extraction effect showed malic acid:glycerol for total anthocyanins and malic acid:glucose:glycerole for total polyphenols.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:443411
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-20 08:53:52