prikaz prve stranice dokumenta Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca
  Preuzmi
PDF 1.49 MB
diplomski rad
Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. urn:nbn:hr:159:385527
Ivančić, Ana Lana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ivančić, A. L. (2017). Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527

Ivančić, Ana Lana. "Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527

Ivančić, Ana Lana. "Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527

Ivančić, A. L. (2017). 'Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 22.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527

Ivančić AL. Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2017 [pristupljeno 22.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527

A. L. Ivančić, "Analiza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:385527
Podaci o radu
NaslovAnaliza udjela kofeina u energetskim napitcima i učestalost konzumiranja istih od strane rekreativaca
Naslov (engleski)Analysis of caffeine content in energy drinks and the frequency of their consuming by the recreational athletes
AutorAna Lana Ivančić
MentorDraženka Komes (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda)
Zagreb
Datum i država obrane2017-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Kofein je najpopularniji prirodni stimulans tj. biljni alkaloid koji ima pozitivan učinak na mentalne i tjelesne funkcije. Iako je pronaĎen u 60-tak biljnih vrsta, kofein se najčešće unosi u organizam konzumiranjem kave, čaja, coca-cole, proizvoda s ekstraktom guarane, a u novije vrijeme i konzumiranjem enrgetskih napitaka, čija potrošnja kontinuirano raste, posebice meĎu mlaĎom populacijom. MeĎutim, zbog potencijalnih zdravstvenih rizika konzumiranja kofeina izrazito je vaţno voditi računa o konzumiranim količinama, a jednako tako i pravilnom označavanju udjela kofeina u proizvodima. Stoga je cilj ovog rada bio usporediti udjel kofeina, odreĎen metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC-DAD) s udjelom označenim na proizvodu, u 15 energetskih napitaka dostupnih na trţištu. Kao uvod u istraţivanje provedeno je anketno ispitivanje koje je pokazalo da 50 % ispitanika, koji konzumiraju energetske napitke, su u dobi od 18 do 25 godina. MeĎu 15 ispitivanih uzoraka, u 13 je utvrĎeno odstupanje do 10 % od vrijednosti označene na proizvodu, 1 uzorak pokazuje odstupanje od 19,5 %, dok na jednom proizvodu nije naveden udjel kofeina u proizodu, što je posebice zabrinjavajuće i ukazuje na potrebu veće kontrole.
Sažetak (engleski)
Caffeine is the most popular natural stimulant ie. a plant alkaloid that has a positive effect on mental and physical functions.Although found in around 60 plant species, caffeine is most commonly consumed through coffee, tea, Coca Cola, products with guarane extract and in more recent times, by consuming energy drinks whose consumption is continuously rising particularly amongst young population. Nevertheless, due to potential health risks that come with caffeine consumption, it is extremely important to take into account the amount consumed as well as the proper labelling of the caffeine share in products. Therefore, the purpose of this paper was to compare the share of caffeine, determined with the high performance chromatography method (HPLC -DAD), with shares being marked on products in 15 energy drinks available on the market. As an introduction to the research, a survey was carried out, which has shown that 50% of respondents consuming energy drinks are 18-25 years old. Among the 15 tested samples, in 13 were found deviation to 10% from the value being marked on the product, 1 sample shows deviation of 19%, while on one product the share of caffeine wasn't even listed, which is extremely terrifying and points out the need of greater control.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:385527
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-11-23 14:09:31