prikaz prve stranice dokumenta Development and application of a sensor array food profiling method
Pristup korisnicima matične ustanove
disertacija
Development and application of a sensor array food profiling method
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:942938
Major, Nikola
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Major, N. (2015). Development and application of a sensor array food profiling method (Disertacija). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938

Major, Nikola. "Development and application of a sensor array food profiling method." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938

Major, Nikola. "Development and application of a sensor array food profiling method." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938

Major, N. (2015). 'Development and application of a sensor array food profiling method', Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 07.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938

Major N. Development and application of a sensor array food profiling method [Disertacija]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 07.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938

N. Major, "Development and application of a sensor array food profiling method", Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:942938
Podaci o radu
NaslovDevelopment and application of a sensor array food profiling method
Naslov (hrvatski)Razvoj i primjena metode senzorskoga sustava u karakterizaciji prehrambenih proizvoda
AutorNikola Major
MentorMirjana Hruškar (mentor)
Član povjerenstvaIrena Colić-Barić (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2015-01-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Univerzalna decimalna klasifikacija
(UDC)		636/637 - Stočarstvo i uzgoj životinja. Proizvodi domaćih životinja i divljači
Sažetak
The scope of this investigation is the development and application of a sensor array food profiling method. The method relies on neural network model development for probiotic fermented milk classification according to flavor, rapid determination of probiotic fermented milk aroma compounds and accurate prediction of the results from a trained sensory panel. The newly developed method would be applied to a new matrix as to present the potential of the method in food quality control and analysis. Therefore a rapid method for simultaneous honey physico-chemical characterization and botanical classification would be developed.
Sažetak (hrvatski)
Cilj ovog rada je razvoj i primjena metode niza potenciometrijskih senzora u svrhu karakterizacije probiotičkih jogurta. Temelji se na razvoju modela neuronskih mreža za klasifikaciju probiotičkog jogurta prema okusu, brzom određivanju komponenata arome te za predviđanje rezultata senzorskog panela s velikom preciznošću. Svrha rada je također i primjena novo-razvijene metode na drugi analit kako bi se prikazao potencijal metode u analizi i kontroli kvalitete prehrambenih proizvoda. U tu je svrhu odabran med te je pomoću elektroničkog jezika omogućena brza fizikalno-kemijska karakterizacija te klasifikacija uzoraka meda prema botaničkom podrijetlu.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:942938
Datum promocije2015-07-12
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski znanstveni (doktorski)
Akademski / stručni naziv: doktor znanosti/doktorica znanosti (dr.sc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-05-17 13:46:25