prikaz prve stranice dokumenta Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:582283
Tandara, Monika
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Tandara, M. (2015). Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283

Tandara, Monika. "Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283

Tandara, Monika. "Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283

Tandara, M. (2015). 'Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283

Tandara M. Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283

M. Tandara, "Izolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:582283
Podaci o radu
NaslovIzolacija fenolnih spojeva iz organskog otpada od proizvodnje vina
Naslov (engleski)Isolation of phenolic compounds from organic waste in wine production
AutorMonika Tandara
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2015-07-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog istraţivanja bio je ispitati utjecaj dvaju parametara konvencionalne ekstrakcije: vrijeme ekstrakcije i udio kiseline u otapalu, na izolaciju fenolnih spojeva (proantocijanidini, hidroksicimetne kiseline te ukupni flavonoli) iz pokoţice grožđa sorte Teran izdvojene iz komine nakon proizvodnje vina. Ekstrakcija je provedena uz primjenu 50% vodene otopine etanola, te s 50% vodene otopine etanola koja sadržava 0.5 i 1% klorovodične kiseline, kroz vrijeme ekstrakcije od 30, 45 i 60 minuta. Fenolni spojevi određivani su spektrofotometrijski. Povećanje udjela klorovodične kiseline u otapalu za ekstrakciju utjecalo je na povećanje prinosa svih istraživanih skupina fenolnih spojeva. Količina hidroksicimetnih kiselina i flavonola bila je u gotovo svim uzorcima najveća nakon 45 minuta, a proantocijanidina nakon 60 minuta ekstrakcije.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to investigate the influence of two parameters of conventional extraction: extraction time and addition of acid in solvent, to the isolation of phenolic compounds (proanthocyanidins, hydroxycinnamic acids and total flavonols) from the grape skin of grape variety Teran, separated from the pomace after wine production. Extraction was made with the use of 50% aqueous ethanol and with 50% aqueous ethanol containing 0.5 and 1% hydrochloric acid, through the extraction time of 30, 45 and 60 minutes. Phenolic compounds were determined by spectrophotometric method. Increasing the content of hydrochloric acid in a solvent for extraction contributed to the increase of all investigated groups of phenolic compounds. The amount of hydroxycinnamic acids and flavonols, in almost all samples was the highest after 45 minutes and after 60 minutes for proanthocyanidins.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:582283
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-25 13:49:54