prikaz prve stranice dokumenta Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka
Pristup korisnicima matične ustanove
završni specijalistički
Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:819738
Begić, Nela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Begić, N. (2014). Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka (Završni specijalistički). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738

Begić, Nela. "Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka." Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738

Begić, Nela. "Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka." Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738

Begić, N. (2014). 'Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka', Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 06.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738

Begić N. Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka [Završni specijalistički]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 06.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738

N. Begić, "Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka", Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819738
Podaci o radu
NaslovKvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka
Naslov (engleski)Quality of wines produces from native Herzegovinian sort Žilavka
AutorNela Begić
MentorMara Banović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2014-05-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu je predstavljen monitoring parametara kvalitete vina Žilavka proizvedene od istoimene autohtone sorte u hercegovačkom vinogorju (godina berbe 2009. i 2010.). Istraživanjem je obuhvaćeno praćenje fizikalno-kemijskih značajki u vinima namijenjenim za tržište. Za određivanje osnovnih parametara kvalitete primjenjene su standardne analitičke metode. Rezultati prikazuju udjel alkohola, ukupnog ekstrakta, reducirajućih šećera, ekstrakta bez šećera, pepela, te ukupnu kiselost, hlapljivu kiselost, slobodni sumporni dioksid (SO2) i ukupni sumporni dioksid (SO2).Dobiveni rezultati su poslužili za svrstavanje vina u kvalitativne kategorije i usporedbu njihova udjela u dvije godine berbe.
Sažetak (engleski)
This paper presents monitoring of of quality parameters of Žilavka wines produced from the authentic variety in the Herzegovinian vineyards (vintage 2009 th and 2010 th). The investigation included monitoring of physico-chemical characteristics in the wines intended for the markets. For the determination of basic quality parameters have been applied standard methods of analysis. Results show the content of alcohol, total extract, reducing sugars, sugar-free extract, ash, and total acidity, volatile acidity, free sulfur dioxide (SO2), total sulfur dioxide (SO2). The results were used to classify wines in the qualitative categories and comparison their share in the two years of harvesting.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:819738
Studijski programNaziv: Kvaliteta i sigurnost hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski specijalistički
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a specijalist/specijalistica kvalitete i sigurnosti hrane (univ. spec. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-05-18 09:33:05