prikaz prve stranice dokumenta Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)
  Preuzmi
PDF 1.08 MB
završni rad
Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:159:877748
Šimac, Andrea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za analitičku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šimac, A. (2018). Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.) (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748

Šimac, Andrea. "Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748

Šimac, Andrea. "Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748

Šimac, A. (2018). 'Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748

Šimac A. Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.) [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748

A. Šimac, "Spektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:877748
Podaci o radu
NaslovSpektrofotometrijsko određivanje fenolnih spojeva u ekstraktima lista lovora (Laurus nobilis L.)
Naslov (engleski)Spectrophotometric determination of phenolic compounds from bay laurel leaves extracts (Laurus nobilis L.)
AutorAndrea Šimac
MentorMaja Dent (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Fenolni spojevi iznimno su važni zbog svog antioksidativnog djelovanja i pozitivnog učinka na ljudsko zdravlje. Istraživan je utjecaj otapala postupkom ekstrakcije refluksiranjem na temperaturi ključanja otapala kroz 1 h na izolaciju fenolnih spojeva iz lovora primjenom otapala: voda, etanol, etanol-voda, metanol, metanol-voda, aceton, aceton-voda, etanol-metanol-aceton i etanol-metanol-aceton-voda. Na temelju dobivenih rezultata spektrofotometrijskog određivanja masenih udjela ukupnih fenola (59,89 mg/g), flavonoida (66,12 mg/g), hidroksicimetnih kiselina (35,00 mg/g) i flavonola (61,46 mg/g), list lovora sadrži značajne masene udjele fenolnih spojeva. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da se primjenom otapala metanol postiže najveći ekstrakcijski kapacitet izolacije fenolnih spojeva iz lista lovora. Vodena otopina metanola se pokazala najpogodnijim otapalom za ekstrakciju ukupnih fenolnih spojeva iz lista lovora (Laurus nobilis L.), dok se čisti metanol pokazao najboljim u ekstrakciji flavonoida, hidroksicimetnih kiselina i flavonola.
Sažetak (engleski)
Phenols are secondary plant metabolites of very diverse structures, which are extremely important because of their antioxidant activity and positive effects on human health. In order to investigate the effects of different solvent on extraction of phenols, using ectraction by reflux at time of 1 h, were used water, ethanol (ethanol-water), methanol (methanol-water), acetone (acetone-water), ethanol-methanol-acetone (ethanol-methanol-acetone-water). Based on the obtained values of mass fractions of phenols (59,89 mg/g) , flavonoids (66,12 mg/g), hydroxycinnamic acids (35,00 mg/g) and flavonols (61,46 mg/g) determined by UV/VIS spectrophotometry, the bay laurel leaf contains the high mass fraction of phenolic compounds. On the basis of the obtained results it can be concluded that using the solvent methanol achives the highest extraction capacity on isolation of phenolic compounds from the bay laurel leaf. An aqueous solution of methanol was found to be the most suitable solvent for extraction of the total phenolic compaunds, while pure methanol showed the best in extraction of flavonoids, hydroxycinnamic acids and flavonols.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:877748
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-09-25 08:33:26