prikaz prve stranice dokumenta Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka
  Preuzmi
PDF 1.36 MB
završni rad
Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:159:700777
Šegmanović, Viktor
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Šegmanović, V. (2018). Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777

Šegmanović, Viktor. "Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777

Šegmanović, Viktor. "Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777

Šegmanović, V. (2018). 'Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777

Šegmanović V. Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777

V. Šegmanović, "Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:700777
Podaci o radu
NaslovPrimjena blisko-infracrvene spektroskopije u analizi sokova od jabuka
Naslov (engleski)Application of close-infrared spectroscopy in apple juice analysis
AutorViktor Šegmanović
MentorDavor Valinger (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju)
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Razvojem blisko infracrvene spektroskopije (NIRs) kroz povijest dolazi do njene sve veće primjene u prehrambenoj industriji. Povećanje tržišnih i potrošačkih želja za kvalitetom hrane s pozitivnim zdravstvenim prednostima stvorilo je potrebu za učinkovitim i točnim analitičkim metodama gjde se NIR pokazala kao uspješna metoda. NIR se koristi za praćenje fizikalnih i kemijskih svojstava prehrambnih proizvoda, te se zbog specifičnosti i osjetljivosti na promjene u kemijskim i fizikalnim svojstvima uzorka koji se analizira može upotrijebiti za praćenje autentičnosti i podrijetla različitih prehrambenih proizvoda. Cilj ovog rada je bio ispitati mogućnost razlikovanja dvije sorte jabuka (granny smith i idared) i njihovih sokova te utjecaj dodatka različitih koncentracija šećera u sokove jabuka pomoću NIR spektroskopije. Rezultati su pokazali da je NIR spektroskopija uspješna prilikom razlikovanja sorti jabuka, njihovih sokova i različitih koncentracija šećera u sokovima.
Sažetak (engleski)
Development of near infrared spectroscopy (NIRs) through history is increasing its application in food industry. Increasing market and consumer desires for quality food with positive health benefits created the need for efficient and accurate analytical methods where NIR proved to be a successful method. NIR is used to monitor physical and chemical properties of food products, and due to the specificity and susceptibility to changes in the chemical and physical properties of the sample being analyzed, it can be used to track the authenticity and origin of different food products. The aim of this paper was to examine the possibility of distinguishing two apple varieties (granny smith and idared) and their juices and the influence of the addition of different concentrations of sugar in apple juices using NIR spectroscopy. The results showed that NIR spectroscopy was successful in distinguishing apple varieties, their juices, and varying sugar concentrations in juices.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:700777
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-09-25 09:30:43