prikaz prve stranice dokumenta Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine
  Preuzmi
PDF 957.17 KB
završni rad
Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:159:268012
Rajković, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za analitičku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Rajković, A. (2018). Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012

Rajković, Ana. "Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012

Rajković, Ana. "Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012

Rajković, A. (2018). 'Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012

Rajković A. Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012

A. Rajković, "Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:268012
Podaci o radu
NaslovMikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine
Naslov (engleski)Microwave assisted extraction of polyphenols from mandarine peel
AutorAna Rajković
MentorAntonela Ninčević Grassino (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Svrha ovog istraţivanja bila je određivanje optimalnih parametara ekstrakcije polifenola pomoću mikrovalova iz kore mandarine, nusproizvoda nastalog tijekom postupka obrade mandarine i proizvodnje voćnih sokova. Ispitan je utjecaj temperature (30 i 50 °C), vremena (3, 7, 11 i 22 min) ekstrakcije te volumnog udjela etanola (25, 50 i 70 %, v/v) na prinos polifenola. Sadrţaj ukupnih fenola i flavonoida u ekstraktima kore mandarine određen je primjenom UV/Vis spektrofotometrije. Rezultati su pokazali da najveći prinos fenola (w = 64,17 mg g-1) daju uzorci ekstrahirani tijekom 7 min uz volumni udio etanola od 50 %, na temperaturi od 30 °C. Kod ekstrakcije provedene na 50 °C dobivene su nešto više vrijednosti, tijekom 7 i 11 min ekstrakcije s 50 i 70 %-tnim etanolom. Zaključno, za postizanje optimalnih prinosa polifenola kod daljnjih priprava i primjena ekstrakata kore mandarine bili bi: φ (etanol) = 50 %, t = 7 min i T = 50 °C.
Sažetak (engleski)
The purpose of this investigation was determination of optimal parameters of microwave assisted extraction of polyphenols from mandarine peel, main by-product of mandarine processing and manufacture of fruit juices. Influence of temperature (30 and 50 °C), time (3, 5, 7 and 11 min) of extraction and volume fraction of ethanol (25, 50 and 70 %, v/v) was examined. Contents of total phenols and flavonoids were determined using UV/Vis spectrophotometry. The results have shown that the highest recovery of phenols (w = 64,17 mg g-1) give samples extracted 7 min with volume fractions of ethanol 50 %, at temperature of 30 °C. For extraction performed at 50 °C are obtained somewhat higher values, during 7 and 11 min by 50 and 70 % ethanol. In conclusion, for achievement of optimal recovery of polyphenols for further preparation and application of mandarine peel extracts would be: φ (ethanol) = 50 %, t = 7 min i T = 50 °C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:268012
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-10 09:32:09