prikaz prve stranice dokumenta Voda u proizvodnji piva
  Preuzmi
PDF 902.11 KB
završni rad
Voda u proizvodnji piva
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:159:927815
Mimica, Lucija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju vode

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Mimica, L. (2019). Voda u proizvodnji piva (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815

Mimica, Lucija. "Voda u proizvodnji piva." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815

Mimica, Lucija. "Voda u proizvodnji piva." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815

Mimica, L. (2019). 'Voda u proizvodnji piva', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815

Mimica L. Voda u proizvodnji piva [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815

L. Mimica, "Voda u proizvodnji piva", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:927815
Podaci o radu
NaslovVoda u proizvodnji piva
Naslov (engleski)Water in a beer production
AutorLucija Mimica
MentorMarin Matošić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju vode)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Pivo sadrži 85-95% vode, što čini vodu jednom od najvažnijih sirovina u proizvodnji piva. Sastav vode utječe na kvalitetu piva, a sadržaj mineralnih tvari određuje vrstu piva. Tehnološka voda koja se koristi za proizvodnju piva mora u fizikalnom, kemijskom i mikrobiološkom smislu odgovarati kvaliteti vode za piće. U prirodnim vodama postoji određena koncentracija otopljenih tvari. Ako voda koja se koristi u proizvodnji piva ne odgovora standardima vode za piće, potrebno je provesti početne obrade vode kako bi se voda dezinficirala, najčešće kloriranjem, te filtraciju na pješčanim filterima, aeraciju i adsorpciju na aktivnom ugljenu kako bi se uklonile povišene koncentracije nepoželjnih tvari. Daljnjom obradom vode, koja uključuje ionsku izmjenu i membranske postupke, može se dobiti voda optimalnih vrijednosti za proizvodnju piva određenih karakteristika.
Sažetak (engleski)
Beer contains 85-95% of water, which makes water very important raw material in beer production. Composition of water effects quality of the beer. Water for beer production due to physical, chemical and microbiological characteristics must comply with water for human consumption. There is a certain amount of dissolved matter present in natural water. If water for beer production does not match standards for drinking water, it is necessary to make preliminary water treatments to disinfect water, usually with chlorine dioxide, and to treat it by filtration, adsorption on activated carbon, aeration for the removal of certain components. Secondary water treatments, such as ion exchange and membrane technology, are used to obtain water for production of wanted quality and type of beer.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:927815
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-23 12:25:51