prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja
  Preuzmi
PDF 1.09 MB
završni rad
Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. urn:nbn:hr:159:855240
Kucljak, Damir
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za tehnološke operacije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kucljak, D. (2019). Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240

Kucljak, Damir. "Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240

Kucljak, Damir. "Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240

Kucljak, D. (2019). 'Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240

Kucljak D. Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240

D. Kucljak, "Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:855240
Podaci o radu
NaslovUtjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja
Naslov (engleski)Influence of high hydrostatic pressure on the physical and chemical properties of a smoothie
AutorDamir Kucljak
MentorSven Karlović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnološke operacije)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kako zdrava prehrana sa nutritivno vrijednim namirnicama postaje sve bitnija, prehrambena industrija razvija nove tehnologije kojima se omogućuje prerada hrane u kojoj se ne narušavaju nutritivne vrijednosti proizvoda. Obrada visokim hidrostatskim tlakom je jedna od tih tehnologija koje u budućnosti mogu pruţiti potrošačima hranu koja odgovara tim zahtjevima. U ovom radu praćen je utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na fizikalna i kemijska svojstva smoothieja. Korišteni su različiti tlakovi i različita vremena obrade, a svojstva koja su se mjerila su raspodjela veličine čestica, boja i pH smoothieja.
Sažetak (engleski)
As a healthy diet with nutritionally valuable food is gaining importance, the food industry is developing new technologies which enable food processing without downgrading the nutritional values of the product. High hydrostatic pressure is one of the technologies that could provide consumers food which meets those demands. In this thesis the influence of high hydrostatic pressure and the physical and chemical properties of a smoothie was monitored. Different pressures and times of treatment were used, and the monitored properties were particle size distribution, colour and pH of the smoothie.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:855240
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-24 07:54:33