prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:480917
Mitar, Gabriela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za biokemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Mitar, G. (2014). Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917

Mitar, Gabriela. "Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917

Mitar, Gabriela. "Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917

Mitar, G. (2014). 'Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917

Mitar G. Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917

G. Mitar, "Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:480917
Podaci o radu
NaslovIspitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca
Naslov (engleski)Screening and characterisation of proteolytic activity in native yeast strains
AutorGabriela Mitar
MentorRenata Teparić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za biokemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Proteolitički enzimi su jedinstvena klasa enzima od velikog fiziološkog i gospodarskog značaja. U radu su ispitivani divlji sojevi kvasaca izoliranih iz tvornice ulja. Cilj je bio utvrditi koji od njih imaju proteolitičku aktivnost koristeći različite hranjive podloge. Od 63 promatrana soja kvasaca 12 ih je pokazalo da posjeduje proteolitičku aktivnost. Tijekom istraživanja je provedena i provjera utjecaja kinetičkih parametara te ispitivanje lokalizacije enzimske aktivnosti. Optimalni parametri bili su: 25 °C i pH u području 5,0-7,0.
Sažetak (engleski)
Proteolytic enzymes are a unique class of enzymes, since they are of immense physiological as well a commercial importance. This work examined native yeast strains isolated from oil factory in Hungary. The aim was to identify which of them have proteolytic activity using different culture media. Our study revealed that 12 of 63 observed yeast strains could produce proteolytic enzyme. During the research we also did check the influence of kinetic parameters and examined the extracellular or intracellular nature of produced proteolytic enzyme. Optimal parameters were: 25 °C and pH in the midly acidic range (5,0- 7,0).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:480917
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-26 11:33:32