prikaz prve stranice dokumenta Džin - Od proizvodnje do serviranja
  Preuzmi
PDF 698.85 KB
završni rad
Džin - Od proizvodnje do serviranja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. urn:nbn:hr:159:437891
Božić, Lidija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Božić, L. (2020). Džin - Od proizvodnje do serviranja (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891

Božić, Lidija. "Džin - Od proizvodnje do serviranja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891

Božić, Lidija. "Džin - Od proizvodnje do serviranja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891

Božić, L. (2020). 'Džin - Od proizvodnje do serviranja', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891

Božić L. Džin - Od proizvodnje do serviranja [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891

L. Božić, "Džin - Od proizvodnje do serviranja", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:437891
Podaci o radu
NaslovDžin - Od proizvodnje do serviranja
Naslov (engleski)Gin - From production to serving
AutorLidija Božić
MentorDamir Stanzer (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Džin je jako alkoholno piće koje se konzumira širom svijeta. Dobiva se aromatiziranjem etilnog alkohola poljoprivrednog podrijetla s bobicama borovice (Juniperus communis L.). Hlapljivi sastav džina uglavnom se sastoji od terpenskih spojeva koji većinom dolaze iz borovice, ali i iz drugih biljaka poput sjemenki korijandera, korijena anđelike i kora citrusa. Vrste i arome džina razlikuju se s obzirom na metode proizvodnje te korištene biljke za aromatizaciju. Zbog bogatog okusa, džin je odlična baza za brojne koktele. U ovom završnom radu bit će detaljno opisan proces proizvodnje džina, kemijski sastav te senzorna svojstva. Ukratko je opisana povijest te razlika u vrstama kao i način serviranja džina.
Sažetak (engleski)
Gin is a strong alcoholic drink which is widely consumed around the world. It is produced by flavoring ethyl alcohol of agricultural origin with juniper berries (Juniperus communis L.). The volatile content of gin is mainly consisted of terpenoid compounds that mostly come from juniper, but also from other botanicals such as coriander seeds, angelica root and citrus peels. The types and flavors of gin are diffrent in terms of production methods and the use of flavoring plants. Due to its rich taste, gin is a great base for many cocktails. This thesis contains the detailed description of gin production, chemical composition and sensory characteristics. The history and differences among types as well as the way of serving of gin are also described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:437891
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-10-29 12:57:12