prikaz prve stranice dokumenta Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla
  Preuzmi
PDF 1.68 MB
završni rad
Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:824922
Hasanović, Jasmina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za znanost o prehrani

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Hasanović, J. (2015). Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922

Hasanović, Jasmina. "Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922

Hasanović, Jasmina. "Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922

Hasanović, J. (2015). 'Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922

Hasanović J. Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922

J. Hasanović, "Pregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:824922
Podaci o radu
NaslovPregled analitičkih podataka za nenutritivne komponente hrane biljnog podrijetla
Naslov (engleski)REVIEW OF ANALYTICAL DATA FOR NON-NUTRITIVE COMPOUNDS IN FOOD OF PLANT ORIGIN
AutorJasmina Hasanović
MentorZvonimir Šatalić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za znanost o prehrani)
Zagreb
Datum i država obrane2015-09-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanost o prehrani
Sažetak
Kemijski sastav hrane se ne može reducirati isključivo na makronutrijente i mikronutrijente, budući da hrana sadrži veliki broj drugih spojeva koji također utječu na zdravlje. Baze podataka za fitokemikalije su trenutno nedovoljno razvijene, a njihovo je korištenje u istraživanjima potrebno kako bi se istražila veza između unosa i metabolizma fitokemikalija, fizioloških, ili zdravstvenih ishoda, te omogućila bolja procjena dokaza o zdravstvenim učincima fitokemikalija i olakšalo trenutno onemogućeno definiranje prehrambenih preporuka za unos fitokemikalija. Ovaj rad prikazuje rezultate pretraživanja analitičkih podataka o nenutritivnim komponentama hrane biljnog podrijetla istraživača s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu za period 2007-2015. U ovom pretraživanju radova u Hrvatskoj znanstvenoj bibliografiji je ukupno nađeno 53 nenutritivne komponente hrane sa preko 600 analitičkih podataka za 27 vrsta hrane biljnog podrijetla. Podaci su se razlikovali po sljedećim parametrima: metodologija pribavljanja uzoraka, informacija s obzirom na sortu, boju i način obrade, komponenta koja je mjerena, mjerna jedinica i statistička obrada.
Sažetak (engleski)
The composition of foods isn’t solely the sum of macronutrients and the essential micronutri-ents, because food contain a large number of other compounds that also influence health. Da-tabases for phytochemicals are currently underdeveloped, but their use in researches to further explore links between intake and metabolic, physiological, or health outcomes, that will allow better evaluation of the evidence on health effects of phytochemicals needed to define the still missing quantitative recommendations for phytochemicals intake. This work presents the results of overview of analytical data for non-nutritive compounds in food of plant origin done by researchers of the Faculty of Food Technology and Biotechnolo-gy, University of Zagreb for the period 2007-2015. Croatian Scientific Bibliography was ex-amined database and a total of 53 phytochemicals was found for 27 plants i.e. more than 600 analytical data. Data were distinguished according to: the methodology of obtaining samples, information concerning the variety, color and finish, a component that is measured, units of measurement and statistical analysis.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:824922
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-14 09:55:49