prikaz prve stranice dokumenta Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:379876
Lukač, Magi
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Lukač, M. (2014). Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876

Lukač, Magi. "Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876

Lukač, Magi. "Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876

Lukač, M. (2014). 'Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876

Lukač M. Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876

M. Lukač, "Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:379876
Podaci o radu
NaslovTehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja
Naslov (engleski)Technological processes in manufacturing product of eggs
AutorMagi Lukač
MentorHelga Medić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada je opisati jaja općenito, navesti proizvode od jaja, objasniti njihove glavne karakteristike, opisati tehnološki proces proizvodnje i primjenu tih proizvoda. Jaja i proizvodi od jaja nezamjenjivi su u ljudskoj prehrani i imaju vrlo široku primjenu. Sve vrste proizvoda od jaja mikrobiološki su ispravne jer se tijekom proizvodnje podvrgavaju toplinskoj obradi, a njihova primjena je puno jednostavnija od jaja u ljusci, pogotovo za industriju, odnosno veće potrošače. U ovom radu će se prikazati kvaliteta proizvoda od jaja te će se s nutritivnog i organoleptičkog aspekta usporediti s kvalitetom jaja u ljusci.
Sažetak (engleski)
The aim of this work is to give introduction about eggs, indicate what kind of egg products exist, explain their main characteristics and describe manufacturing process. Eggs and egg products are irreplaceable in human nutrition and have a wide range of applications. Egg products are microbiologically safe because of thermal processing during manufacture, and their application is simpler then shell eggs, especially for industry and large consumers. In this work, the quality of egg products will be analysed and compared to the quality of shell eggs.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:379876
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-27 08:13:24