prikaz prve stranice dokumenta Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule
  Preuzmi
PDF 916.49 KB
diplomski rad
Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:447267
Mohorović, Andrej
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za znanost o prehrani

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Mohorović, A. (2022). Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267

Mohorović, Andrej. "Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267

Mohorović, Andrej. "Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267

Mohorović, A. (2022). 'Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 04.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267

Mohorović A. Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 04.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267

A. Mohorović, "Procjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:447267
Podaci o radu
NaslovProcjena kakvoće prehrane u dječjim vrtićima grada Pule
Naslov (engleski)An assessment of diet quality in kindergartens in the City of Pula
AutorAndrej Mohorović
MentorIrena Keser (mentor)
Član povjerenstvaIvana Rumbak (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za znanost o prehrani)
Zagreb
Datum i država obrane2022-05-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Zadovoljavanje nutritivnih potreba djece predškolske dobi pomnim planiranjem prehrane u dječjim vrtićima pogoduje adekvatnom rastu i razvoju. Cilj istraživanja bio je analizirati kakvoću prehrane u 5 dječjih vrtića Grada Pule procjenom usklađenosti jelovnika (n=100) s preporučenim vrijednostima za unos energije i hranjivih tvari za djecu dobi 4-6 godina. Također, cilj je bio usporediti vrijednosti dobivene standardnim analitičkim metodama i računskom metodom prema utrošku namirnica za planirani unos energije i hranjivih tvari prema jelovnicima. Svega 58 % jelovnika u sezoni proljeće/ljeto i 38 % jelovnika u sezoni jesen/zima zadovoljilo je preporuku za unos energije prema unosu makronutrijenata procijenjenom računskom metodom. Izračunati planirani dnevni unos makronutrijenata u skladu je s preporukama, dok je unos vitamina A, vitamina B1, cinka i kalcija manji od preporučenih vrijednosti, a unos natrija i fosfora veći od preporuka. Nije utvrđena statistički značajna razlika u planiranom unosu makronutrijenata i natrija između dviju metoda. Upotreba obje vrste metoda može pomoći u procjeni kakvoće prehrane te olakšati usklađivanje jelovnika s prehrambenim standardom i normativima.
Sažetak (engleski)
Meeting the nutritional needs of preschool children through careful diet planning in kindergartens favors normal growth and development. This study aimed to analyze the diet quality in 5 kindergartens in the city of Pula by assessing the compliance of the menu (n=100) with the recommended values for energy and nutrients intake for children aged 4-6 years. Also, the aim was to compare the values obtained by standard analytical methods and the calculation method according to the consumption of food for the planned intake of energy and nutrients according to the menus. Only 58 % of the menus in the spring/summer season and 38 % of the menus in the autumn/winter season met the recommendation for energy intake according to macronutrients intake estimated by the calculation method. The calculated planned daily intake of macronutrients is in accordance with recommendations, while vitamin A, vitamin B1, zinc, and calcium intakes are lower, and sodium and phosphorus intakes exceed recommendations. No significant difference in the planned intake of macronutrients and sodium was found between the two used methods. The use of both types of methods can help assess the diet quality and facilitate the harmonization of menus with dietary standard and normative.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:447267
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-06-29 10:34:29