prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama
  Preuzmi
PDF 1.16 MB
završni rad
Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:941729
Kalčić, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kalčić, P. (2022). Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729

Kalčić, Petra. "Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729

Kalčić, Petra. "Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729

Kalčić, P. (2022). 'Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729

Kalčić P. Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729

P. Kalčić, "Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941729
Podaci o radu
NaslovUtjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju mikroorganizama
Naslov (engleski)Influence of pulsed electric field on inactivation of microorganisms
AutorPetra Kalčić
MentorVišnja Stulić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2022-06-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj pulsirajućeg električnog polja na inaktivaciju kvasca Saccharomyces cerevisiae ATCC 204508 i gram pozitivne bakterije Lactobacillus plantarum 74. Uzorci su tretirani pri naponima od 30, 40 i 50 kV cmˉ¹, frekvencijama od 100 i 200 Hz, trajanju pulsa od 0,5 i 1 μs te vremenu tretiranja od 60 i 300 s. Najviša inaktivacija (1,8 log10 broj stanica mLˉ¹) za kvasac S. cerevisiae očitana je pri naponu od 50 kV cmˉ¹, frekvenciji od 200 Hz, vremenu trajanja pulsa od 0,5 μs te nakon 60 s trajanja procesa. Potpuna inaktivacija (7,69 log10 broj stanica mLˉ¹) bakterije L. plantarum postignuta je pri naponu od 50 kV cmˉ¹, frekvenciji od 200 Hz, vremenu trajanja pulsa od 0,5 μs te nakon 300 s trajanja procesa. Maksimalan utrošak energije za kvasac S. cerevisiae iznosio je 834 kJ Lˉ¹, a za bakteriju L. plantarum 894 kJ Lˉ¹.
Sažetak (engleski)
This study aimed to investigate the effect of pulsed electric field on the inactivation of yeast Saccharomyces cerevisiae ATCC 204508 and gram-positive bacteria Lactobacillus plantarum 74. Samples were treated at voltages of 30, 40, and 50 kV cmˉ¹, frequencies of 100 and 200 Hz, pulse duration of 0,5 and 1 μs, and treatment times of 60 and 300 s. The highest inactivation (1,8 log10 CFU mLˉ¹) for yeast S. cerevisiae was obtained at a voltage of 50 kV cmˉ¹, frequency of 200 Hz, pulse duration of 0,5 μs, and after 60 s of treatment time. Complete inactivation (7,69 log10 CFU mLˉ¹) of bacteria L. plantarum was achieved at a voltage of 50 kV cmˉ¹, frequency of 200 Hz, pulse duration of 0,5 μs, and after 300 s of the treatment process. The maximum energy consumption for the yeast S. cerevisiae was 834 kJ Lˉ¹ and for the bacteria, L. plantarum was 894 kJ Lˉ¹.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:941729
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-10-06 08:43:10